蘿蔔有“小人參”的美譽，其中的主要營養素就是β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素進入人體被吸收後，能夠轉化成維生素A，因此，胡蘿蔔素又被稱為維生素A原。

胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素可以轉化為維生A，食用是最安全的補充維生素A的方法，常吃胡蘿蔔的好處有哪些？

1，保護眼睛

小孩的眼睛直到六七歲才能達到成人水平，嬌嫩的眼睛需要維生素A的保護

2、抗氧化

胡蘿蔔素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構中含有多個共軛雙鍵，能有效抑制自由基的活性，從而減少其對細胞遺傳物質和細胞膜的傷害。

3、避免曬傷

維生素A和抗氧化劑能夠保護面板免受陽光危害，多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、面板乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現。

寶寶食用胡蘿蔔，除了增強保護視力之外，還能夠有效調理腸胃、防止便秘，還能夠增強免疫力。

豬肉胡蘿蔔丁

食材： 胡蘿蔔適量，豬肉末（肉餡）適量，蔥花適量，姜兩片，醬油少許，鹽適量，植物油適量

廚具：炒鍋

做法：

1。 胡蘿蔔去皮，洗淨，肉餡備用

2 。胡蘿蔔切成很小很小的丁，這樣不但口感好，小朋友更愛吃

3 。切好蔥花，切兩片姜

4 。鍋內入適量植物油，下入肉末小火煸炒

5 。炒到肉末顏色發白，加入蔥花、薑片爆出香味

6 。加入少許醬油

7 。煸炒至顏色均勻

8 。倒入胡蘿蔔丁炒到胡蘿蔔稍變軟，加入適量鹽

9 。翻炒幾下點入一點點水

10 。小火煨一會

11。 翻炒到胡蘿蔔變軟，能看到油裡有淡黃色的胡蘿蔔油即可關火出鍋

胡蘿蔔水餃

我家寶寶最愛吃的就是水餃，把胡蘿蔔洗淨擦絲剁碎，可以放些木耳，肉丁，也可以把肉丁換成蝦仁，少油少鹽，調好餡就可以包水餃了。

水餃裡面的油可以讓胡蘿蔔素更好地被吸收。

胡蘿蔔蘋果堅果泥

蘋果和胡蘿蔔蒸熟後打成泥，堅果用研磨杯研磨成粉末，拌入胡蘿蔔蘋果泥中。

蘋果味道寶寶會很喜歡的，而堅果中的油脂也可以促進胡蘿蔔素的吸收。