我們都知道，通常我們烹調的美味取決於我們的調味品的搭配，如果_調味料_放_得_好_ ， _這_道_菜_的_味道_不會_很_差_ ，_作為調味品，最主要是蠔油，那我們什麼時候放蠔油？“蠔油”放在開頭還是結尾？廚師：如果你犯了錯，味道就會變。蠔油的主要作用是使其新鮮，所以當你一開始放進去時，味道會隨著溫度的升高而逐漸消失，所以蠔油放在最後會更好，所以菜餚會更美味！小編為您帶來蠔油雞腿，非常好吃，讓我們用黑色的微笑來煮他一起來並學習如何做！

蠔油雞腿

By困惑阿山

混合配料：

四雞腿、蔥薑蒜、八角、冰糖、油料、料酒、精鹽

烹飪步驟：

1、雞腿去骨洗淨，倒入兩勺蠔油，醃過夜

2、準備材料：洋蔥、姜和大蒜，將雞腿醃過夜，調味料：白芷，八角，冰糖，生抽，耗油量，料酒，鹽

3、當油溫為40%時，放入白芷、姜和八角茴香。當姜味出來時，把醃雞腿和雞皮放進鍋裡

4、雞皮裡出很多油，洋蔥，大蒜，冰糖，炒香

5、再放料酒中含有少量生抽和油耗，因為生抽和油耗都是鹹的，沒有必要放鹽

6、炒勻，倒入與雞腿平行的水，蓋上鍋蓋，文火煮25分鐘

7、25分鐘後，拿起調味料，取出肉冷卻

8、把盤子從鍋裡放出來，把果汁倒在上面

烹飪技巧：

1、新鮮雞腿的面板呈淺白色，肌肉堅實有彈性，乾燥無異味，用手輕按可迅速恢復；非新鮮的皮呈雞腿面板呈淺灰色或黃色，肌肉柔軟，顏色暗沉，有輕微異味，用手按壓會留下明顯的痕跡。2雞腿是從腳到腿和腿根的肉，這肉很硬，如果把皮放在一起，脂肪含量較高，也是整隻雞含鐵量最高的部位。三，與豬肉和牛肉相比，雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中含有豐富的人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的氨基酸光譜配方非常相似，是來源的優質蛋白質。雞肉的蛋白質含量因部位、皮和無皮而異，從高到低依次為無皮雞肉、胸肉和大腿肉。雞皮中含有大量的脂類，所以雞皮雞不應被視為低熱量食品。

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