我的老家坐落在大別山的腳下一個小山村裡，山清水秀，物產豐富。靠近長江，水資源豐富，水庫眾多，魚類繁雜，也造就了我們那獨特的美食：捶魚。

捶魚也稱之為魚面。它的典故倒是有很多，每個小地方都各有爭論，這裡不做重點講述。捶魚產自湖北黃岡，當然也有湖北的雲夢魚面，先來後到，各有分說。

1.捶魚是原料是要採取新鮮的魚肉剔骨去刺剁成極細極細的魚茸，捶打上勁，加入一定的麵粉，澱粉，雞蛋，鹽等，繼續捶打上勁，擂捶是其手法。擀成薄皮，捲起，蒸，晾涼，切片曬乾即可

2.排骨剁塊，洗淨，涼水入鍋，加蔥姜去腥，水開，打浮沫。撈出排骨。鍋裡再加水，水燒烤，放入撈出的排骨，幾片姜。小火慢燉。

（燉熬型的肉類

要遵循

熱則熱，涼則涼

的道理：第一遍，排骨是生的，是涼的，要想更好的去血水，涼水下鍋慢慢加熱，這樣血水就能由裡而外都出來，如果水開下涼肉，開水一下把肉外皮催熟，封住了裡面的血水，裡面的血水就出不了。

第二遍：撈出的排骨是熱的，所以熱水下鍋，更有利成熟，也有利於第二次排血水去腥。原理相同，而且要中小火燉，能使肉熟的均勻，營養好吃。

排骨，牛肉，牛腩，羊肉，這些肉這血水都可遵循這樣的原理，這樣出來的肉口感會更好）

3.小火燉40分鐘，放入魚面，一斤排骨放一兩魚面即可。可適量加入胡蘿蔔，紅棗，枸杞。小火慢燉至肉爛，魚面根根分明。

除此外，還有雞湯捶魚，味道是極好的。捶魚蛋白質含量豐富，具有美容養顏的功效。魚面勁道好吃，配合骨頭肉湯慢熬，好吃又營養。

我們當地擺席宴，如果適逢蓮藕未出世，捶魚排骨湯就成了席上常客，有些喜愛吃捶魚的，會在蓮藕排骨湯裡也加上捶魚，味道也自然是不錯的。

我是小熊，唯有愛與美食不可辜負，你們家鄉有什麼特色的美食呢，有什麼美食典故呢？歡迎下方留言分享哦，下次再見！