雞蛋羹放熱水還是涼水？牢記這3點，做出來的雞蛋鮮爽嫩滑！雞蛋羹是比較普遍的一種家常菜，主料雞蛋的營養價值很高，常吃雞蛋的好處有很多。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，對肝臟組織損傷有修復的作用，具有健腦益智，保護肝臟，延緩衰老，預防癌症等作用。

蛋清可以增強面板的潤滑作用，保護面板的微酸性，以防細菌感染，此外，蛋清還具有清熱解毒的作用，我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩老年衰老，是一種很美味的食品。

雞蛋可以做出多種美味的菜餚如，炒菜，煮湯，燉雞蛋羹都可以。那麼今天我們要說的就是雞蛋羹這個菜品。估計會做雞蛋羹的人不在少數，但是做的好吃不好吃就不知道了。

看似簡單的雞蛋羹，其實做起來也是需要一些小技巧的。有的人做出的雞蛋羹每次都是出現蜂窩狀並且吃起來硬硬的，口感極差，不美觀還不好吃，要是有密集恐懼症的看到估計還會不舒服吧！

假如你做出來的雞蛋羹外觀平坦，吃起來香軟嫩滑有彈性，那就證明你做得很成功。這雞蛋羹做起來也是有講究的就比如說蒸蛋時鍋裡放的水是放涼的還是熱的？下面小編就為大家簡單講解一下吧！

第一，將雞蛋打入碗中，打散之後加入一些溫水，用筷子攪拌均勻，但是不要打出太多泡沫。這裡注意：雞蛋裡面是要加溫水的。雞蛋的腥味特別重，要是使用涼水的話，蛋腥味會更加的明顯，還會導致蒸出來的雞蛋容易變老也會有蜂窩狀，會影響到雞蛋羹的口感。

第二，用篩子過濾雞蛋。這一步好多人都直接省去了，因為如果經過篩子過濾的話，蛋液肯定會被浪費掉一部分，但是如果這樣做的話，蒸出來的雞蛋羹絕對的香軟嫩滑。

第三，將過濾好的雞蛋液放入蒸鍋裡做準備，再將盛有雞蛋液的碗上蓋上一層保鮮膜，很多人都是不蓋保鮮膜，直接把鍋蓋蓋上就開始蒸了，雖然這樣會比較省事，但是在蒸雞蛋的過程中熱氣會凝聚到鍋蓋上，導致雞蛋羹的表面不平滑。

這裡一定記住，鍋裡放的必須是熱水，因為如果是使用涼水蒸的話，會增加蒸蛋時間，雞蛋羹容易變老。這就是我要說的這三點，只要記住上面的這三點，保證你蒸出來餓雞蛋等鮮爽嫩滑，口感特別棒！

還有就是在蒸蛋的時時候可以在雞蛋里加入幾滴生抽，這樣出來的雞蛋羹的鮮味更加明顯，大家可以試一試哦！雞蛋羹放熱水還是涼水？牢記這3點，做出來的雞蛋鮮爽嫩滑！