餃子是我們中國非常有特色的一種美食，現在大家的生活條件都越來越好了，餃子變成了大家很成熟的一種食物，在以前的時候只有在節假日的時候才能吃到餃子。而現在餃子的種類也是越來越多，如果要說最經典的餃子餡，肯定就是韭菜雞蛋餡的餃子，韭菜雞蛋的餃子一直都是非常的受歡迎。

對於一些喜歡素食主義者，最喜歡的餃子肯定就是韭菜雞蛋餡的餃子，就說是讓人百吃不厭，特別是現在這個季節的韭菜也是非常鮮嫩的，吃起來特別的好吃。但是我們在做餃子餡的時候，想必很多人都會發現這個問題，就是韭菜非常的容易出水，而一旦韭菜出水的話，我們再包成餃子，不僅會影響它的口感，而且也會非常容易煮爛，在這種情況下做出來的餃子就好像一鍋粥，看起來完全沒有任何食慾。拌韭菜雞蛋餡，最怕這兩種調味料，很多人不知道，難怪餃子不好吃。

今天小編就跟大家來聊一下，應該怎麼樣調製韭菜雞蛋的餃子餡料，很多人在一條直線上的時候都會放很多調料，覺得調味料越多有好處，其實有兩種調味料是千萬不能加的，不然就會影響韭菜的口感，想要包出餡的好吃又不出水的餃子餡，就要避開這兩種調味料不放，一起來看一下它的具體做法吧。

首先我們要先準備一些雞蛋和韭菜，先把雞蛋打進一個碗裡，然後再放入一勺鹽，我們可以朝著一個方向攪拌均勻就可以了，我說以後在鍋裡倒入適量的油，因為我差不多7成熱的時候，我們就可以把雞蛋直接倒進鍋裡攪散，等雞蛋炒熟之後，我們就可以把它盛出來備用了。然後我們就可以開始處理韭菜了，我們先把韭菜摘洗乾淨，然後再控幹水分，我們也可以用一塊乾淨的布把韭菜上面的水分全部擦乾。然後把韭菜切成末。

就可以把菜盛到一個大一些的盆裡，然後倒入少許的熟油，因為熟油可以有效的鎖住韭菜中的水分，讓韭菜沒有那麼容易出水，我可沒有酥油的話，也可以放入一些香油，都能起到同樣的效果，然後我們就可以把放涼的雞蛋碎和韭菜放到一起，攪拌均勻之後放入少許的花椒粉和白糖，攪拌均勻就可以了。食鹽我們一定要在包的時候才開始放，因為鹽是能讓韭菜出水的。

而我們在製作韭菜雞蛋餡餃子的時候不能放這兩種調味料，就是大蔥和生薑，大蔥和生薑確實是很好吃的一種調料，而且它是它本身就帶有鮮香味，所以如果放入蔥姜的話就會掩蓋住韭菜的香味兒，所以吃起來餃子的口感也會大打折扣，而且我們製作的是素的餡料，根本就不需要去腥，所以完全沒有必要放蔥和生薑。大家對此怎麼看呢？可以在下方的評論區中留言，一起分享給大家~