我想很多東北的孩子記憶中媽媽的味道都是媽媽做的，韭菜盒子，東北人都是非常喜歡吃麵食的，所以研製了各種麵食的做法，其中韭菜盒子就是其中一種。

每個家裡韭菜盒子的做法都是不一樣的，而我記憶猶新的味道，就是童年時，媽媽為我做的韭菜盒子，其實我非常不喜歡吃韭菜，但卻非常喜歡吃媽媽做的韭菜盒子，

他會將韭菜盒子的皮做的非常薄，而且每次煎完的過程都是外酥裡嫩，滿口清香，吃起來味道美極了。

下面和大家分享一下東北韭菜盒子的做法，做法非常簡單，

而且既可以當主食，又可以當菜類，一道主食解決一頓飯，簡直不要太簡單。

【菜品】：餃子皮韭菜小盒子

【烹飪食材】：雞蛋3個，韭菜100克，蝦皮40克，蠔油2克，餃子皮100克，粉絲2捆，鹽2勺，香油一勺，胡椒粉2克， 食用油4克。

【烹飪步驟】：

1、首先將所有食材準備好，我是在超市買的餃子皮，如果有時間可以自己在家擀餃子皮，這樣做出來的餃子皮更加美味，準備好酒菜和粉絲韭菜清洗乾淨，放在案板上備用。

2、將韭菜切成大小均勻的碎末放在盆中。

3、準備一個小盆，粉絲放入盆中，加入適量的開水，將粉絲全部軟化後，拿出放在案板上切成碎末。

4、準備家中的不粘鍋鍋中放入適量的食用油，雞蛋打入碗中，用打蛋器將雞蛋打碎，油熱，下入雞蛋，將雞蛋炒熟，最好用鏟子將雞蛋炒碎，炒碎後成熟，放在碗中備用。

5、將所有食材放入剛剛切好的韭菜碎中。雞蛋，蝦皮和粉絲全部放入其中。

6、加入一勺蠔油。

7、再加入一小勺胡椒粉，一勺香油，四克食用鹽，將所有食材全部加入盆中後，用筷子將其攪拌均勻。

8、將餃子皮取出一張餃子皮上塗抹上食用油，再蓋上一張餃子皮，三個餃子皮重複一樣的動作，用擀麵杖擀成兩倍大。

9、擀好的餃子皮如圖所示，取一份餃子皮，包上剛剛調好的餡料捲成四方形，放在案板上備用。

10、準備家中的不粘鍋鍋中放入適量的食用油，將剛剛卷好的韭菜盒子放入鍋中，煎至兩面金黃。

【烹飪小貼士】：

1、切記，韭菜餡兒很容易出水，所以不要提前和餡兒。

2、因為今天用的是餃子皮，而且會將餃子皮擀得非常薄，所以在烙的過程中一定要將一面煎至定型後再翻面，否則很容易翻撒。

3、這道美食最好做多少吃多少，存放過後會變得非常柔軟，影響整體口感。

4、或者存放之後，第二次吃時，可以將韭菜盒子再次放入鍋中煎一遍，這樣才能保證外酥裡嫩，入口即化。