雙倍爽脆的小菜，春季爽口佳餚，非常值得一試

春天的天氣是比較乾燥的，但是又常常有雨季，所以整體的氣候都偏溼熱，再這樣溼熱的天氣非常適合吃菌類和萵筍類，富含多種維生素的蔬菜，杏鮑菇是我們日常生活中比較常見的一種菌類，杏鮑菇整體比較大個，吃起來口感也比較飽滿，用來切片和萵筍炒在一起，口感十分不錯，而且這兩樣蔬菜不僅好吃，營養也十分的豐富

萵筍和杏鮑菇這兩樣，蔬菜分開可以單獨清炒，加一些蒜蓉，吃起來非常的清淡可口，但是今天要教大家做的就是把心老公和萵筍條放在一起炒，兩種清香的食材結合在一起，迸發出不一樣的經典味，喜歡吃辣的朋友，還可以加上紅尖椒，磕上兩個雞蛋，一起翻炒均勻，簡直不要太美味，好吃又下飯，簡單方便，特別適合上班族做便當

【菜名】：杏鮑菇萵筍條

【所需食材】：杏鮑菇4小根、萵筍1棵、鹽6克、糖2克、食用油適量、紅尖椒1個、雞蛋1個

【製作步驟】：

1、 我們將蔬菜準備好，洗乾淨，切成均勻的小塊杏鮑菇，切成圓圈或者片狀都可以，雞蛋打散之後，放一些鹽和糖

2、 在鍋裡面燒水放一些鹽，快速的把萵筍條燙熟後撈出來放在盤子裡

3、 炒菜鍋裡面放一些油，把每一片杏鮑菇都裹上蛋液，放在鍋裡面煎到變色，然後撈出來放在盤子裡

4、 在次把鍋洗乾淨，放一些油，然後把紅辣椒圈放進去，炒出香味，把萵筍條和杏鮑菇放在一起翻炒兩分鐘，淋上一些水後收汁就可以出鍋了

【烹飪小貼士】：

在煮萵筍的時候，大家要記得控制好時間，不要煮太熟，煮太熟的萵筍，口感會很綿軟，就失去了這道菜爽口的精髓，由於之前已經煮過幾分鐘，在後面翻炒的時候也不需要炒太久，可以先炒杏鮑菇，再炒萵筍，這樣兩種食材的口感都恰到好處

我們在打雞蛋液的時候，可以在裡面放一些鹽，這樣裹上杏鮑菇的時候，整道菜才夠入味，不然的話，杏鮑菇會顯得有一些寡淡。

一個絕招祛除豬肝腥味，每一口都滿滿營養，香濃美味不可錯過

豬肝的肝臟含有很多的鐵元素比其他肉類都要多，豬身上的大部分營養物質也儲存在這裡。所以豬肝是非常理想的補血食材，尤其如果有貧血的症狀的話，可以多吃一些豬肝會讓氣色變得好一些，面色也更加的紅潤。在中醫裡面認為豬肝可以明目和養血，甚至可以用來治療夜盲，豬肝也可以用來排毒，老人也常常說豬肝可以清肝明目，所以說多吃豬肝對身體是有很多好處的

豬肝的做法有非常多常見的有爆炒豬肝，也有用豬肝來煲湯的，比如說枸杞豬肝湯就是我們比較常喝到的一道湯了。雖然豬肝的營養非常的豐富，美中不足的是有一股腥味。這個腥味實在是太影響食慾了，今天就教大家來做一道豬肝和韭菜的美味佳餚，絕對沒有一絲腥味，完美體驗豬肝美味，每一口都是韭菜的清香和豬肝的香醇，一定不要錯過

【菜名】： 韭菜炒豬肝

【食材所需】：豬肝1塊、韭菜1把、生薑1小塊、食用鹽1勺、料酒1勺、花生油2勺

【烹飪過程】：

1、 一定要用流動的水把豬肝沖洗大概兩分鐘，然後再用冷水泡十分鐘後切成薄片

2、 在豬肝中倒入一勺料酒後抓均勻，把韭菜切成小段

3、 在鍋裡面加入兩勺油，倒入豬肝後，快速翻炒豬肝，變成甘紅色之後，可以下薑片

4、 鍋裡面炒出香味之後快速放入韭菜段繼續翻炒，最後加入食鹽和一點醬油就可以出鍋了

豬肝到底要怎麼做才沒有腥味呢？秘訣就是一定要用加了姜沫的料酒去浸泡料酒浸泡，豬肝沒有了腥味炒出來的豬肝吃起來清爽不油膩。

如果大家不排斥醋的話，也可以在炒豬肝的時候加一兩滴醋醋和料酒結合在一起，醋和酒會發生反應，產生有香味的脂類讓整道菜香味撲鼻。

在炒豬肝的時候要注意掌握火候，不要過度追求嫩滑的口感，一定要把肉類做熟，如果喜歡滑的口感可以在最後勾芡，這樣豬肝做出來就會很爽滑，非常的嫩。