紅燒鳳爪小土豆

By 清水淡竹

原料：鳳爪、小土豆、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒、油、鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法步驟：

第1步、雞爪剪去指甲洗淨，冷水下鍋焯水。

第2步、雞爪對半剁開。

第3步、蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒、冰糖備用。

第4步、小土豆去皮清洗，稍大的切滾刀塊。

第5步、鍋中放油，放入冰糖、蔥薑蒜和香料炒香。

第6步、放入雞爪翻炒。

第7步、烹入料酒、生抽、少量老抽翻炒上色。

第8步、放入土豆翻炒幾分鐘。

第9步、加水，放入蔥結燒煮半個小時，提前10分鐘加鹽調味。

第10步、雞爪軟糯，土豆粉面。

來自 美食天下 清水淡竹 的作品。

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