端午後，多給家人吃這道素菜，下火解膩助消化，簡單一炒，真爽口。端午小長假結束啦，迴歸工作崗位又開始每天的朝九晚五模式了，端午假期回家總少不了要吃各種美味的粽子，我們當地人喜歡吃鹹味粽子，餡料也是非常豐富的，喜歡在糯米里包入大塊的五花肉和鹹蛋黃，還有的人家會搭配一些板栗、香菇等等，總之粽子餡料很足，吃起來特別香，但吃多了也容易膩，而且熱量高不太好消化，端午回家除了吃粽子之外，各種土雞土鴨也沒少吃。節後回來就要開啟清淡飲食了，多吃一些蔬菜可以解膩助消化，芥菜心就是不錯的選擇。

芥菜心其實就是芥菜菜薹的部分，有菜葉菜梗連在一起，吃起來口感清香脆嫩，營養又好吃。芥菜屬於涼性的蔬菜，口感微苦回甘，夏天多吃一些“苦味”對身體健康有好處。芥菜中含有豐富的維生素C和膳食纖維，可以清熱解暑、解油膩助消化，炎熱的夏天可以多給家人吃一些芥菜，尤其是節後吃多了油膩的食物，更要多吃蔬菜。

芥菜心的吃法也非常簡單，洗淨後下鍋簡單炒一炒，加點清水燜一下，斷生熟透即可。我們家炒芥菜喜歡搭配動物豬油一些炒，這樣吃起來更香，不喜歡豬油搭配植物油也行。芥菜性涼可以搭配少許的生薑絲搭配一起炒，這樣吃起來口感更好，營養更好吃。炒芥菜保持火大油足，大火爆炒出來的芥菜色澤翠綠誘人，看著就很美味呢。夏天，多給家人吃這菜，下火解膩助消化，解暑又低卡，炒一盤不夠吃。以下是詳細做法。

【豬油炒芥菜心】

準備食材：芥菜心一斤、肥豬肉適量、蒜頭適量。

準備配料：油鹽適量、薑絲少許、蠔油少許。

詳細做法：

1、芥菜心洗乾淨掰成小片，肥豬肉洗乾淨切塊，生薑洗淨切薑絲和蒜頭切片待用。（炒這種蔬菜我喜歡加入豬油炒更香，不喜歡也可以用其它的油）。

2、鍋加熱放入肥豬肉，下鍋小火炸出豬油來。

3、加入薑絲和蒜頭下鍋一起炒出香味來。

4、加入少許蠔油一起翻炒提鮮。

5、加入芥菜心下鍋翻炒至煸軟，加入少許水蓋上鍋蓋燜1分鐘，最後下少許鹽調味，炒勻即可。（芥菜心的菜梗比較粗一些，加點水一起燜至斷生即可）。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豬油炒芥菜心就做好啦，這樣炒出來的芥菜心色澤翠綠誘人，口感清香，帶有芥菜本身的微苦口感，還有大蒜生薑的清香，非常開胃好吃又下飯。芥菜心苔菜的部分口感脆嫩，入口微苦但回甘，炎熱的夏天吃它正合適。正好端午節吃多了油膩不要笑話的粽子和大魚大肉，節後後多吃這道炒芥菜心，清熱解暑還解膩助消化。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這裡用的是芥菜心，芥菜菜薹的部分，這部分的芥菜口感清香脆嫩，微苦回甘甜，口感特別好。用普通的芥菜葉也是可以的。

2、炒芥菜我一般喜歡用豬油來炒，這樣炒出來更香，用普通的植物油也是可以的。

3、芥菜本身屬於涼性的蔬菜，所以在炒的時候加入少許的大蒜和生薑絲搭配一起，這樣味道會更好哦。