近來天氣較冷，兒媳仍處於哺乳期間，需要更多營養，因此常換花樣做美食來補充身體所需的熱量和營養。好久沒買魚了，今早去超市買了一條青魚。回到兒媳家燉魚吃。新春佳節，家宴賓客，教你魚肉懶人做法，香氣撲鼻，無腥味，上桌就空盤。

許多朋友都說喜歡吃魚，但自己做的魚不是粘鍋就是很腥，嚴重影響食慾，還浪費食材。人人皆知魚所處的生活環境，因此魚身上自帶一股魚腥味，想要處理好魚肉無腥味其實就做好了這個步驟，魚肉無腥味又美味。與此同時，煎魚也是要掌握一定的不粘鍋技巧的，今天我們就分享一道燉魚塊的做法，燉魚塊鮮嫩可口，而且不粘鍋，很漂亮。

「糖醋魚塊」

配料：青魚、辣椒、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、白糖、澱粉

首先，我們要把買回來的魚洗乾淨，把魚鰓和魚腹上的黑膜洗乾淨，然後把魚鰭剪去，每個頭尾都用刀去腥，把魚頭切掉，魚體切成3 cm左右的段，再切成3小片放入盆中備用。

二：將魚塊放入一勺食用鹽，適量胡椒粉、點料酒、去腥，用手抓勻，醃約15分鐘，醃好後，再分次加入玉米粉，用手抓勻，使魚肉表面都包上一層澱粉。

三、準備一些配料：生薑切絲，洋蔥切片，蒜頭切小塊，放入碗中，另一碗準備好調料汁，倒入4勺香醋，2勺生抽，1勺老抽，再放少許鹽，2勺白糖，然後倒入適量的水，拌勻，再放少許玉米粉拌勻。

起鍋燒油，再加點油，燒熱後我們把魚塊放進鍋裡煎到一面金黃，翻面繼續煎，兩面煎到金黃即可。

五：鍋內留底油，熱油放入蔥薑蒜頭炒香，炒香後，加入上好的料汁，開大火煮開，然後放入剛煎好的魚塊，開中火繼續燉約2分鐘，使魚塊吸足湯汁更香，等湯汁煮至黏稠即可出鍋。

糖醋魚塊的烹調小知識

一、魚肚子上的黑膜比較髒，又有腥味，所以一定要去掉黑膜，還有魚鰓也要處理乾淨，同時去除魚腥味，這樣能有效地去除魚腥味。

二、下魚塊先不要急著翻鍋，煎過兩分鐘後等魚皮定型再翻鍋，這樣魚皮不會破。

煮出來的魚塊實在是太香了，看著魚塊都要流口水了，出鍋後再撒點白芝麻點綴一下，這樣一道做法簡單，鮮嫩入味的糖醋魚塊就做好了，美味可口。各位對糖醋魚塊的做法有什麼好的建議和做法？