哈嘍，大家好！我是輝哥。今天和大家分享滷味腐竹的做法。

需要的食材：提前泡好的腐竹500克，豬大骨350克，雞架一個，草果15克，白蔻10克，小茴香3克，紅曲米10克，香茅草5克，甘草5克，桂皮5克，八角10克，砂仁5克，沙姜15克，香菜子5克，丁香2克，羅漢果10克，花椒5克，小蔥15克，大蒜10克，豬油30克，紅蔥頭20克，香菜15克，香料袋一個。

洗淨的豬大骨和雞架冷水下鍋，大火煮至沸騰。撇去湯中的浮沫，小火熬煮一個半小時。時間到後，撈出大骨和雞架，熬好的湯用濾網過一遍，盛出備用。

香料提前用溫水浸泡一下，洗去浮塵和雜質。依次放入香料：香茅草，甘草，桂皮，八角，砂仁，沙姜，香菜子。接著放入草果，紅曲米、小茴香、白蔻、丁香、羅漢果。最後放入花椒，收緊袋口備用。

熱鍋倒入少許食用油，加入豬油煉化，倒入大蒜，紅蔥頭，小蔥，香菜中小火炒出香味，撈出。大火放入白糖炒出糖色，倒入熬好的湯用大火煮至沸騰。放入香料袋，轉中小火煮沸，加入適量的食鹽，生抽，老抽，雞粉，拌勻入味，蓋鍋蓋小火煮半個小時。

泡好的腐竹切5公分的小段，放入做好的滷水中，蓋鍋蓋小火滷製10分鐘，關火撈出腐竹，晾涼裝盤即可。美味的滷味腐竹就做好了。

滷水的味道適當的重一些，滷出來的食物味道剛好。滷製腐竹不宜泡煮時間過久。大家不妨試試吧！歡迎點贊，關注和轉發！謝謝！