事起9月20號那天傍晚，飯桌上也沒啥剩的了，我又不想吃飯，一開始是想做蔥油拌麵的，發現家裡只有掛麵，我又不太喜歡吃掛麵，鮮面倒勉強可以接受一點點，看看還有粉幹，就改成拌粉幹了。先把粉幹過水煮一遍，撈起來，過一下涼水。

鍋裡倒油，加溫，把青蔥段撒進去，看蔥段由青轉黑後，再撈出來。此油，就是蔥油了，再倒入生抽，老抽，白糖，配料就這麼仨樣，一拌均勻就好了。粉幹裡的肉是我家中午剩的大蒜葉炒五花，我看沒人吃了，就順手一起拌進來了。用的油話，最好挑豬油吃著香。

第二天，我還是照樣事先煮好了粉幹，鍋裡燒開熱油，把花生碎倒進去炒香了，再擱一勺豆瓣醬，翻炒一下，把事先擱熱水裡燙過的大白菜和粉幹一起倒進鍋裡，輕輕一拌，搞定了。第三天還是繼續粉幹，傳統的溫州炒粉幹，是過涼水，泡的不太軟，不硬就行了，這個分寸難把握。我就選擇了熱水先過粉幹，然後下鍋炒好雞蛋，把雞蛋撈出來先。放一些球菜，也叫包心菜，炒的差不多了，放粉幹，放雞蛋一下去一起炒。正宗的溫州炒粉幹，粉幹細，是那種髮絲一樣的細，乾粉是成排狀的，不是擰成一把的麻花狀，我家是麻花狀擰成一把的，配料是肉絲，香菇切絲，還有一些球菜切絲，幹蝦仁。我這個比較簡單，隨性一點了。

做了幾天拌的和炒的，我今天晚上做的帶湯的胴骨粉幹，這個最早是從豬髒粉店裡學過來的，早年的豬髒粉店裡的粉幹，是很粗的，比較彈牙，作家林斤瀾是這樣形容它的： 有團圈有名的豬髒粉，小火煮著圓滾滾肥腸，油湯裡的粉條漲得（轎槓一樣粗），卻不糟爛——林斤瀾。 糟爛，翻譯成普通話應該是太爛熟了吧，一般豬髒粉店裡的粗粉，彈牙，筋道，滑溜卻不會容易折斷。我之前在豬髒粉店裡吃過，一個胴骨加粉幹要25元左右，太貴了，我自己上超市買才11。5元，然後，我用了香葉，八角，桂皮做了一個清湯胴骨，再把胴骨連湯帶肉和粉幹擱一處，這就是胴骨粉幹了。

我家這個粉幹應該算中號的了，豬髒粉的粉幹是最粗的，另外一種成排的粉幹，像平陽炒粉，這種是了出挑的細了。然後，如果明天我要勤快點話，我可能還會做豬油渣粉幹，如果不勤快話，就不做了，做法話，油渣我自己熬，再擱幾塊豆腐泡，對半切開，過水裡加鹽，雞精，一點點醬油做湯底，把香菇菜燙一下，事先煮過的粉幹放進湯裡，把豬油渣放進去好了，簡單又容易。

傳統家裡吃法是擱鹹菜，蝦皮，醬油，味精，倒一點熱開水，豐富一點打個落水蛋，外面則是多一勺生燙肉，這也是我打小吃到大的溫州粉幹，這幾天突然想換一種方式和口味來吃它，所以就做了上面這幾個粉乾的樣式，一個覺得好玩，一個圖新鮮。算了一下，我已經有五天時間在煮粉幹了，我家粉幹都要被我吃完了，估計明天不做了。