成家養娃後好像越來越喜歡自己小時候父母做的飯菜，於是就不斷跟父母請教，自己不斷嘗試不斷摸索，直到找到小時候的味道才算滿意。可能就是想讓自己的孩子也品嚐到自己小時候吃過的東西，也可能只是為了尋找回憶。

我爸總是有幾樣拿手菜能受到全家人的追捧，炒燜餅也算是其中之一。我尤其喜歡燜餅的醬香味，配上綠豆芽才是一絕。我自己嘗試做過幾次之後終於找到了滿意的味道。

材料：

餅絲250g

捲心菜1/4棵

綠豆芽適量

雞脯肉1/2塊

花生油適量

花椒油少量

蒜瓣6瓣

豆瓣醬適量

生抽適量

蠔油適量

鹽適量

步驟：

1。捲心菜洗淨去根，切成菜絲。綠豆芽洗淨去根備好。取3瓣蒜瓣去皮切開。

2。準備好餅絲。

3。雞脯肉洗淨切片。

4。炒鍋燒熱加入花生油和花椒油，放入蒜瓣翻炒，炒出蒜香味後放入雞肉翻炒，待到雞肉發白後加入生抽，蠔油，豆瓣醬翻炒。

5。再放入捲心菜絲和綠豆芽翻炒，炒熟後加一小碗清水，水不要沒過鍋中的菜。

6。等到水開後放入餅絲，不需要翻炒直接蓋上鍋蓋兒，用湯汁的熱氣燜餅絲。

7。鍋蓋兒內水汽散去後餅絲基本已經變軟，開啟鍋蓋兒翻炒幾下，讓餅絲吸收菜裡的湯汁。此時可以嘗一下鹹淡，味道不夠鹹可以加少許鹽調味。燜餅出鍋後，在表面撒蒜末即可。

小Tips：

1。如果沒有花椒油可以燒熱花生油加入一小勺花椒，待到出花椒香味把花椒撈出，繼續炒菜即可。

2。炒燜餅時豆瓣醬是必不可少的材料。

3。綠豆芽尾部有的會發黃乾枯，去掉後更好吃。