哈嘍大家好，這裡是亮亮聊美食！今天做一道雞翅根燉榛蘑，湯鮮肉美回味無窮，芳香四溢

在東北農村有句俗話，不管是外邊冰天雪地多麼寒冷，只要是能吃上一口熱乎的燉菜，可以趕走身體的寒冷。現在東北的天氣是越來越冷了，最近身邊很多的小夥伴都感冒了，或許是因為抵抗力差的緣故。今天小編給您帶來一道自創美食，雞翅根燉榛蘑冬日吃可以增加食慾。跟所有東北菜一樣，就是把食物都放在一起，燉。是，也不全是，東北人天生骨子裡的性格比較豪放，可以把身邊常見的食材搭配放在一起燉。當燉菜出鍋的瞬間，真的是香氣撲鼻，垂涎欲滴，吃一口回味無窮，彷彿自己迴盪在空中，美妙之極。

燉菜充分保持了原汁原味，而且在東北寒冷的天氣裡下班回到家裡能吃上家人制作的燉菜，心情無比開心，非常愜意啊。正趕今天休息，去超市買雞沒有買到，恰好趕上打折活動就買了一些雞翅根，準備回家製作一道雞翅根燉榛蘑，我覺得雞翅根燉榛蘑也能非常好吃，最能代表東北特色的還是小笨雞燉蘑菇的味道。東北的蘑菇種類也比較繁多，相對常見的有松茸、榛蘑、平菇等等，雖然品種比較多，但是燉煮還是首選榛蘑，用榛蘑燉制雞肉口感上佳，層次分明，吃到嘴裡真的是津津有味。

下面就來說一下我的自創菜品——雞翅根燉榛蘑的做法：首先將從菜市場買來的新鮮雞翅根用清水沖洗一下，然後用涼水浸泡1個小時以上，目的是為了浸泡出雞翅根裡面的血水。利用這段時間，再把朋友送來的榛蘑用溫水浸泡一下，泡製一個小時左右即可，泡好後用清水沖洗兩遍，再將根部用剪子剪掉，以免影響口感。

接下來我們需要準備雞翅根燉蘑菇所需配料有蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒段等。每道燉菜需要的配料都不一樣，要根據自己的口味選擇。東北人多數口味比較重，相比南方人都喜歡清淡一點的菜品，南北方的生活差異是生活環境不同，東北冬天時間比較漫長，非常的寒冷，所以作為東北人的我還是比較喜歡燉菜。

把用涼水浸泡好的雞翅根用刀簡單的劃上幾道，這樣可以更好入味，下面將雞翅根焯水，再將準備好的的生薑片扔入鍋中，倒入少許的料酒可去除腥味，加清水沒過雞翅根的即可，點火水開焯去血沫。焯好後的雞翅根用溫水清洗乾淨，瀝乾水分。

鍋內放入底油，加熱至6成油溫後加入配料，炒制香氣四溢後加入雞翅根翻炒，翻炒至雞翅根金黃再加入泡好的榛蘑繼續翻炒，這時放入十三香、生抽2勺、老抽1勺上色，再放入蠔油1勺、料酒1勺，家裡有鮑魚汁的也可以放入1勺，調料根據自己口味適當加入。炒制一會後鍋里加入清水沒過雞翅根就行，蓋上鍋蓋大火燒開後，加入適量的食鹽調味，開鍋以後再小火慢燉20分鐘左右，收湯汁就可以出鍋開吃了。

成千上萬種的烹飪技法，終極目的唯有一個，便是讓食物更好吃，更美味。隨著社會現代化的發展和人們對美食需求的變化，一道道傳統美食也都在悄悄之改變。在東北有很多的山珍野味，同樣期待著越來越多的食客們在追尋美食的路上，不斷的發現和創新。一道菜，感動我們的往往不僅是食材的味道，還有家鄉的味道、情感的味道，回憶的味道。本文是小編對美食的個人觀點，感謝您的閱讀，收藏，點贊，轉發，留下你的寶貴意見，萬分感謝！讓我們一起聊吃美食的感受。