剁椒蒸排骨，有了這道菜，南方的溼冷不值一提。有時候生活就是要“以惡制惡”，最近這兩天又降溫了，小弟並不是很喜歡南方的冬天，12月的水汽遊離在冰冷的空氣中，凜冽的北風一吹，好像刀子一般似的“割”在臉上，冷風無情的找準縫隙鑽進我的衣服當中，讓我冷的痛不欲生，在某種程度上來說，寒冷有時候就想是惡霸一般。但是比面板更能感受到氣溫變化的是我們溫暖的胃，天氣變數之後吃上一碗熱乎乎的美食彷彿已經是人們的本能，一碗熱湯下肚即使外面再天寒地凍好像都沒什麼重要的了。所以冬天的我選擇“以惡制惡”既然很冷的冬天就是餓那食物中的“惡”又是什麼呢。

食物中的“惡”當然是剁椒，剁椒相信大家一定不陌生，剁椒是被時間透過二次發酵之後製造的食物，剁椒雖然沒有了新鮮辣椒的鮮嫩飽滿了，但是剁辣椒和它的好搭檔姜蒜配合再加上白酒的作用，在罈子中靜靜的發酵，在漫長的時間中演變出帶有一點點的甘甜和一絲絲的酸的豐富味道。喜歡吃辣的人大有人在，有人喜歡吃辣，自然就有人不喜歡吃辣，不喜歡吃辣的人害怕辣椒過重的口感和經過喉嚨和胃的不適感。

就好比排骨，喜愛肉食的朋友自然是不會放過這麼好吃的食材的，排骨不管是紅燒、麻辣、清蒸、或是糖醋都是餐桌上關注的焦點，但對於很多想要減肥的朋友來說排骨就是她們的天敵了，一塊好吃的排骨放在眼前卻不能吃，嚴重的怒火像是要燃燒起來了一般。在寒冷的冬天一碗入味的剁椒蒸排骨簡直就是冬季剋星，可以讓你體驗多巴胺將你帶入天堂的興奮感，除了能滿足自己空虛的胃，剁椒蒸排骨還可以祛除溼氣，吃完之後身心巨爽。

醃製過的排骨在翻滾在火熱的滾油中，剁椒的香氣肆意在空氣中散發，酸辣香氣襲來的時候直抵喉頭！當排骨和剁椒上了蒸鍋之後，剁椒好像明白了什麼開始收斂了自己的戾氣，排骨的肉香在溫潤的水汽的包裹之下，剁椒魚排骨的肉香融為一體，排骨入口酥爛，多交的酸辣鹹鮮混合著肉香在你的味蕾中不斷起舞，這簡直就是一場舌尖上的冬日狂歡。

剁椒蒸排骨

材料：排骨500g小芋頭6個、剁椒3大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽、糖1小勺、蔥花。

1、買回來的芋頭洗淨切塊，排骨加糖、鹽、蠔油、生抽、料酒，拌勻醃製半小時。

2、起鍋燒油，有略微熱後加入蔥薑蒜爆香後加入3大勺剁椒翻炒均勻；取一個大點的容器放上七號的芋頭，再把排骨碼在芋頭上面，最後再把剁椒鋪在排骨上面。

3、把排骨房間內蒸鍋，水開後大火蒸30分鐘即可出鍋，出國前撒上蔥花裝飾即可。

好啦今天小弟教大家的美食就到這裡結束了希望大家喜歡，喜歡小弟每天教大家做的美食可以給小弟點贊，關注小弟之後可以第一時間獲得推送，大家還有什麼想學的或是有什麼建議都可以給小弟留言，小弟也會在評論區跟大家互動哦。

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