大家好，歡迎來到我的百家號仙境域美食，每天堅持原創，給大家帶來有趣的內容

“有多久沒吃潮州菜了？”老友問“上個月才在香港創發吃過那裡的西洋菜豬雜湯和凍蟹。”我回答說“是在汕頭吃的潮州菜。”老友再問“差不多一年了，”我回答“那裡有一家沒有名字的大排檔，早上有西洋菜湯喝，可以配豬雜，也有棵條。檔主很牛，東西賣完就收檔，如果你有運氣十一點還可以吃到，不然就明天請早。”“在哪裡？”我問“就在金海灣酒店的員通道對面。”“那我們就住金海灣吧。”

早上八點半走到了目的地，看見一個坐滿了人的大排檔，應該沒有找錯地方，我想一個大叔在忙碌著灼菜煮粉，旁邊有位大嬸與他並肩而立，也忙碌地在切著豬肝和豬肉，她面帶微笑，應該是為生意而開心。我對棵條的興趣不大，除了在巴黎十三區的越南菜館裡吃陳皮鴨棵條頂肚子外，如果有其他的選擇，像西洋菜湯，看上熱乎乎，材料也新鮮的，就不要給這些澱粉頂著肚子，留些空間吃自己喜歡吃的東西。老友沒有介紹錯，過了一會，他也來到了大排檔，喝完西洋菜湯後我們便去找當地的小食了。

先去吃了鹹甜粽，小食店在馬官漁港媽宮廟對面的街內，店鋪曾經拿過獎，所以成為了名小食。鹹甜混吃，有別於其他的粽子，有點特色，但見仁見智。再走到另外一家麵店，這裡是吃乾麵的，先將面煮熟，然後下滷水汁，芝麻醬和麻油拌勻，再把滷好的豬肉切片放上佐料便可以吃了。這碗麵香氣非常，是實至名歸的小食。乾麵帶有自然的韌度，肉片卻像日本拉麵的叉燒，挺有趣的。如果沒有嘗過乾麵的老友，下次去汕頭，可以試一下這家“愛西乾麵”。

還有一家叫“鱟（HOU）棵”稞汁店，也是地道風味，不過是油炸的，我不太喜歡，個人喜好而已。鱟棵是潮陽的鄉士小食，相傳是它的形狀像鱟，故名。鱟，也有人稱它為馬蹄蟹，但它不是蟹，而是與蠍、蜘蛛以及已絕滅的三葉蟲有親緣關係的海產。分佈於北美沿岸和亞洲，品種分別有美國鱟、中國鱟和巨鱟等。吃完鱟（HOU）棵，便去找那家吃蠔烙的地方。

從小巷走進去，便聞到一股撲鼻而來的香氣，這種香氣帶有鮮腥味道，也有蛋香和油香。不用近看就已經知道，這一定是蠔烙。蠔烙是潮汕風味，“烙”在潮州話裡是煎的意思，蠔仔是本地的特產，外地人到潮汕一般都會吃小吃。

蠔烙的製作方法並不複雜，以地瓜粉、潮州蠔仔、雞蛋等食材烹製而成。吃時配上魚露，也可加些胡椒粉，其實這款小食雖然製作簡單，但弄得好吃就點也不簡單了。巷內有家小店，看見有一位老年婦人正在煎蠔烙，“裡面的都是豬油。”另外一位婦人說。“豬油你不是不喜歡嗎？”老友問我，“什麼風味都要試下，”我回答說。

這家店鋪的名字叫“西天巷蠔烙”，門口有一個大招牌，婦人懂得做宣傳，雖然店鋪很小，但名氣卻很大。喜歡吃潮州菜的人應該略有所聞。老人家解放前跟隨師傅學藝，那時的身份是“妹仔”，師傅去世後她自己掌勺，一轉眼已幾十年，現在她的兒子也開分店了，老人卻還常在老店坐鎮。估計是她與此結下不解之緣，故與它長相廝守。晚飯要去吃醃蟹了。到一家老店，名字叫“老鄭”，是從海平路搬過來的，所以招牌上寫著“原海平路老鄭”。當地人都知道這是一家資深的大排檔，我是第二次來這裡吃生醃蟹了，眼看盤裡的蟹育已醃成變結實，金魚黃色，醃蟹的汁已把蟹肉醃成荔枝肉的狀態，這隻蟹一定好吃。

宵夜又到了另外一家大排檔“打冷”，這個地方白天不可能找到它，因為是在常平路上的工商銀行門口，這裡的客人熙熙攘攘，有汕頭本地人，也有穿著斯文的外地食客。打冷檔上的食物琳琅滿目。“之前吃過這裡的醃蠔仔和瀨尿蝦，這次再試多一次吧！ ”我說。

【圖片宣告：圖片來源於網路。如有侵權，請聯絡作者刪除】