旅遊，就是從自己呆膩的地方到別人呆膩的地方去打個卡，交換一下場地；打卡，就是去跟風別人炒起來的熱點，從個眾罷了；打卡網紅蒼蠅館子，從自家附近吃膩了的老館子去別人吃膩了老館子打卡，也是個交換場地。所以，你不遠萬里、長途跋涉還排了老長的隊才吃到的館子，其實曾經只是周邊居民的日常飯堂而已。不過，這也是生活的樂趣所在，求個新奇。

前兩天跟同事聊到觀音巖臨華大廈旁的臨華飯莊，她直接脫口而出“小時候經常去吃，那是我們小時候的食堂”，從她所用的稱謂可知她對這家店相當熟悉，跟老闆也應該是很熟識的。關於味道，同事的評價還是比較高的，雖說都是些很常見的川菜家常菜。館子不在主街，開在斜坡下的小巷子裡，不過也還是比較容易找的。

老闆是個講究人，很有生活情調，店子雖小，也在一隅設定了董事長辦公室。民國風老式檯燈，一把靠背椅，幾支揮毫潑墨的毛筆，想來店內的字幅必是老闆大作。我們中午去得比較晚，剛好是高峰期的最後一桌，因為前面還是有幾桌所以菜上得有點零散。

據說在他家可以吃到不少傳統風味的老派川菜，我們還帶著不少期待而往的。不同於重慶常見的江湖菜和被片面理解的川菜，他家的飯菜都比較溫潤綿長，沒有爆辣，也沒有大麻，油也不大（相較於重慶江湖菜）。白糖，這一味調料被用得惟妙惟肖，這可是傳統川菜的靈魂之一。

比如魚香茄餅這道招牌菜，酸甜汁兒調得可謂是一絕，酸而不齁，甜而不膩，清鮮淡雅，入口溫潤。茄餅炸得也好，外酥中嫩裡鮮，掛糊的一層幹酥，中間的茄子軟嫩，肉餡的鮮香味是真香。味覺層次感絕佳，好久沒吃到如此清爽的魚香汁兒了，要不是因為菜點得有點多，早就再加一份了。

麻婆豆腐做到了心坎上，泹水老豆腐加牛肉末，這才是麻婆豆腐的精髓所在。老豆腐細嫩又綿密，入口爽滑卻又不失勁道。不像現在那些用內酯豆腐的麻婆豆腐，片面追求鮮嫩燙麻，甩了過多的花椒麵，還偷工減料用了豬肉末。這份麻婆豆腐油潤可口卻又保持了一定的乾爽，湯汁香濃卻又不是滿碗的油湯湯，太多麻婆豆腐過度解讀和誇大了大油和麻辣的要義。

蒜泥白肉和大刀燒白雖然有些小瑕疵，但還是挺不錯的了。這次就去了倆人，不少特色菜都還未曾嘗試，下回兒得組個大點的局！常說“食在市井，味在江湖”，這家老館子很值得一試，尤其是能吃到老派川菜，這一點讓人再愉悅不過了。