今天讓小編教大家滑炒牛肉的做法，這是很適合上班族，以及一些時間比較緊的朋友們做的菜，話不多說，線上教程乾貨！首先準備一塊清洗乾淨的上好牛肉，將牛肉切成薄片，並且放在盤中留作備用。

然後就可以進行了醃製的步驟了，首先，將牛肉中加入少許鹽，再放上一點細細的白芝麻，最後放上兩勺生抽。然後在其中打一個雞蛋，但是我們要記得，不要把整個雞蛋全部放進去，只需要用一個雞蛋一半的蛋清就好了，再準備一些地瓜粉放進去，然後將其攪拌均勻再放上適量的食用油，醃製大約15分鐘左右，醃製的時候我們就可以在一邊準備醬汁了。

想要做好滑炒牛肉，醬汁是非常重要的一部分，首先我們需要準備少量的食用鹽以及白砂糖，少許的薑末。將這些調料加入之後，再放入少量的生抽。然後將它們攪拌均勻，再切一些薑絲，將這些薑絲切成長方形的條狀，再將紅辣椒切段，這個時候我們用油熱鍋，把切好的蒜片，薑片，蒜片，放到油鍋中爆炒，然後將已經醃製好的牛肉放到鍋中爆炒，炒制三五分鐘之後，向其中放入蔥段。

我們還可以放入一些配菜，比如芹菜或者是鮮嫩的小白菜，都是可以的，將醃製好的牛肉放入鍋中爆炒，這個時候要記得反覆翻炒，保證牛肉的口感可以更好，然後我們翻炒大約10分鐘左右就可以出鍋了，這樣，一道滑炒牛肉，就做好了，但是，在這裡小編給大家一些建議，那就是牛肉丸需要醃製一段時間，才可以用來炒，像上文當中小編所說的，牛肉大約需要醃製10-15分鐘，而且在牛肉下鍋的時候，要記住鍋內的油溫也不要太高，因為滑炒牛肉，它的口感主打的就是牛肉的嫩滑，如果油溫很高的話，那麼就不會炒制它應有的口感。

所以在這裡，小編的建議是我們應使用溫熱的油，並且使用中小火翻炒，這樣炒出來的牛肉是會比較嫩的。還有紅辣椒的選擇，大家完全可以根據自己的口味來選擇，如果一些能吃辣的同學，可以嘗試泰椒這樣的辣椒進行炒制，不是很能吃辣的同學，就可以用普通的紅辣椒炒，這樣炒出來的口感不會過於辣，而且如果辣椒過量的話，也會影響這道菜整體的口感。

這道菜的製作方法還是比較簡單的，炒製出來之後，牛肉的口感十分滑嫩，而且紅辣椒與芹菜摻雜在一起，紅綠相映，盤中可謂美不勝收，下班之後，結束一天繁忙的工作，來到廚房拿起一塊牛肉，給自己做上這麼一道美味佳餚，開上一罐啤酒，一邊看著電視節目，一邊品嚐美味，即便是那些孤身一人奮鬥在大都市的人，也能在此刻的寧靜與美味當中，尋求到絲絲溫暖與慰藉。