大家好，看過我寫過很多期這種綠殼雞蛋，但是卻沒有一期是講這種雞蛋的口感怎麼樣！這一期，我們就來講一講這種綠殼蛋營養價值，好不好吃，味道怎麼樣？
綠殼雞蛋屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國家綠色食品發展中心批准認定為“綠色食品”，被國家衛生部批准為“保健食品”，被譽為“雞蛋中的人參”，更有國外友人稱之為“東方神蛋
五黑雞具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨“五黑”特徵
這種綠色的雞蛋是五黑雞下的，五黑雞又名黑毛烏骨雞，是我國稀有珍禽。至今現有1300多年的養殖歷史。自古以來，被謂 中國黑寶 、 雞中珍品 和 黑色營養之稱。
好了，上面基本介紹了黑雞和雞蛋的基本營養價值，下面我們就一起看看，這種綠殼雞蛋的味道和口感怎樣吧！
我跟養雞的阿叔來到雞窩裡，拿了10幾個雞蛋。阿叔說，這種雞蛋口感很好，不需要特別複雜的加工和做法，就以比較原滋原味的方式來做。我們今天的午餐就簡單點：
雞蛋麵條和水煮雞蛋。
阿叔說在農村除了吃雞肉也沒特別豐富的菜，就簡單點吃一餐吧。拿了一口鍋，往裡面加了一半的水，冷水下鍋放了10幾個雞蛋，蓋上蓋子就開始煮了。
同時另一口鍋也是冷水燒開，水開了之後就拿了一把比較寬的麵條。放入麵條後，攪拌均勻，然後順手打了5-6個雞蛋在碗裡準備煮麵。打出來的時候，每個雞蛋黃上門都有個泡泡點點，一開始我以為是雞蛋壞了，就連忙問了阿叔雞蛋是不是壞了。
阿叔說這不是雞蛋壞了，這是
“雞泡泡”就是受精蛋
的意思，可以孵化小雞的。哦豁，瞬間漲知識了都。不過沒關係，每天都幾百個雞蛋，都是這樣賣的，這樣吃的。然後接著倒入麵條，在裡面攪拌出那種誘人的蛋花。然後再加入油和鹽，蔥花和青菜什麼的就沒有了。
這鍋麵條看上去非常的素，我記得這種吃法很有年代感，因為在我小時候，我奶奶，外婆和媽媽就經常這樣煮，非常簡單！突然非常懷念這種感覺。
這時水煮雞蛋也好了，把雞蛋撈出放入冷水2分鐘，拿出來就開始吃了！水煮雞蛋這種雞蛋的吃法最原滋原味！五黑雞的雞蛋和普通的雞蛋在口感上就可以最大最明顯的區分出來。這種雞蛋的殼比較硬，剝開後可以看到蛋白非常的水嫩！
輕輕咬上一口，雞蛋黃傳出一股濃濃的蛋香味，慢慢品嚐享受這股味道，意味悠長！五黑雞雞蛋它的蛋黃不像普通雞蛋那樣特別粉，它的蛋黃自帶鹽味，有點鹹鹹的，而且蛋黃粉中帶有那種Q彈，有韌性。
而它的雞蛋白，也是特別的水嫩有彈性，韌性，很彈。相對於蛋黃的鹹，雞蛋白略微淡點！另外我們還煮有同一只母雞下的淡白色和淡粉色的蛋。同樣是一隻雞下的2種不同的雞蛋：綠色和正常雞蛋顏色。但在口感上卻是有差異的，最明顯的在於它的味道比較淡一點，沒有綠殼的那麼香濃和鹹。
那麼
綠殼蛋比紅、白殼雞蛋更有營養嗎？
綠殼雞蛋主要營養成分對比
綠殼雞蛋硒、鋅、碘比普通紅、白雞蛋高3－6倍，
綠殼雞蛋蛋白質含量比普通紅、白雞蛋高12。7%，
綠殼雞蛋氨基酸的含量比普通紅、白殼雞蛋高出2-10倍，
綠殼雞蛋維生素E的含量比普通紅、白雞蛋高2－3倍，
更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通紅、白殼雞蛋低40%左右。
除此以外，綠殼雞蛋還富含卵磷脂、腦磷脂、維生素A、B、C、E、微量元素以及多種人體所必要的氨基酸，尤其是賴氨酸、穀氨酸、天冬氨酸含量特別高。
我同事他是桂林人，跟我一起在柳州市區工作，平時就比較習慣味道偏重，他吃不慣這種平淡的味道。然後阿叔拿出了他們自己醃製的農家酸菜，農家黃豆辣椒醬，我同事瞬間胃口大開！拿起一把酸菜和辣椒就往碗裡新增，攪拌均勻就大口大口猛吃，看著真有食慾。然後他還一邊把剝好的雞蛋，放入黃豆辣椒醬裡面，來回這麼攪拌入味，拿起來就是一口一個雞蛋。特別粗魯的那種，還說：哈哈哈，這種雞蛋，就適合這麼吃！爽！他一個人就吃了6-7個雞蛋！
為了對比出幾種賣的比較貴的雞蛋品種，我特意從不同的老闆（農村養殖戶，我經常幫他們宣傳）那裡拿一些蛋蛋回來吃，做對比。
這次我拿了：五黑雞的雞蛋，貴妃雞雞蛋，香麻鴨鴨蛋還有一個是普通的雞蛋。
按照同樣的方法，統一冷水下鍋，煮熟蛋蛋，然後放入冷水2分鐘拿出來。我讓我女友一起吃，給出她的感受。
結果得出：
1，鴨蛋的口感，鴨蛋才比較脆，嫩，一咬就碎的那種。鴨蛋黃呢，跟五黑雞一樣，不是那種特別粉的蛋黃，粉中還帶有一點點溼潤的感覺。另外鴨蛋的腥味比較重一些。不知道是不是給我拿回來的時候，鴨蛋上還帶有屎的原因！額，鴨蛋的市場價格好像也挺高的，維持1塊5到2塊5左右一個。
鴨蛋
2，貴妃雞蛋的口感，不錯，個子小小個，比五黑雞的都要小。顏色是嫩嫩的乳白色，蛋殼比較脆，很容易就敲碎了。它的雞蛋白真的非常非常彈，比五黑雞的蛋白還要Q彈，有韌性！蛋白也是略帶點鹽味，但沒有五黑雞的鹹。然後就是它的蛋黃，嗯。。。比較粉，但不幹，也是帶點水潤的粉，有淡淡的蛋香味！貴妃雞雞蛋，沒有腥味，不錯！這種雞蛋在市場上比較少見，價格也比較貴，通常都是作為幾盒包裝，不按斤，按盒賣。整天維持在13-16塊一斤吧。
貴妃雞蛋
3，普通雞蛋，這個在菜市場和超市都可以買的到，價格也比較便宜！最近有看到超市裡才賣3。46-5塊左右一斤，真的好便宜！
好了，說一下它的口感吧，首先它跟鴨蛋一樣，都帶有一點雞蛋腥味，但也沒有鴨蛋那麼濃！它的雞蛋白比較一般，沒有那種鹽味鹹味，比較淡！然後雞蛋黃，哇塞，特別粉，比較幹，吃一個雞蛋黃，比較難下嚥，要慢慢吃！
4，最後，就是本期的主角五黑雞的綠殼雞蛋了，本篇文章前面提到，這裡就不做詳細介紹感受了！整體感受：雞蛋白和雞蛋黃，水煮都很香濃，沒有雞蛋的腥味，然後基本不用放鹽都自帶鹽味！不錯！五黑雞的雞蛋市場在當地反饋還是非常棒的，價格1斤維持在16-25塊之間，而禮盒裝的在68-108之間一盒32個雞蛋。基本電商合作中心合作養殖戶的雞蛋都是供不應求。經常斷貨，需要預訂！
因此，在市場上也是比較少見，基本在村周邊，朋友圈，當地縣城就可以賣出大部分的雞蛋！還有一部分也是做成禮盒包裝賣！這種就是我們這邊跟電商合作中心合作的方式，電商，淘寶，自媒體，朋友圈多種方式宣傳，帶貨！
最後，給出這次吃的感受對比！如果不考慮價格和營養價值方面的話，就單純的從味道和口感，五黑雞綠殼蛋和貴妃雞雞蛋都是我個人比較喜歡的！
好了，本期就到這裡了，大家有沒有吃過這些雞蛋呢？如果吃過有不同的感受，歡迎在評論區留意你的吃出的味道！