針對網友日常提出牛奶相關問題，給大家簡單的解答一下：

牛奶放一會兒後，出現的一層奶皮是什麼？奶皮和奶液哪個更有營養？

牛奶上面出現的奶皮主要是一部分上浮脂肪以及少量包裹脂肪的蛋白質。如果不喜歡吃奶皮，就需要儘快把奶喝掉，不要放時間太長。

奶皮和奶液哪個更有營養？這要看指的哪方面，如果富含乳脂算有營養，那麼奶皮肯定比下面90%都是水的奶液要有營養。如果說喝牛奶是為了補鈣，那麼奶皮，肯定沒有奶液營養大，因為絕大多數的鈣都在下面的奶液中。

許多人在喝進口牛奶時，會發現包裝上的營養成分中會標有反式脂肪酸。所以很多人都會說，反式脂肪酸對人體是有害的，那麼純牛奶中的這些反式脂肪酸是天然的還是人工合成的呢？到底對人體有沒有害處？

乳製品的脂肪中，天然含有1%~6%的反式脂肪酸，這些反式脂肪酸，主要是牛胃中的細菌發酵而產生的，其含量和季節，牛奶飼料等等多因素有關。牛奶中的反式脂肪酸是天然的，不是人工合成的。主要是以共軛亞油酸為主。共軛亞硫酸是由兩個雙鍵構成的一種特殊的反式脂肪酸。而不同於人工合成的，一個雙鍵兩側的植物油氫化產生的反式脂肪酸。只要攝入量是正常的，乳脂中的共軛亞硫酸不但不會對人體造成影響的，反而還有潛在的益處，比如可以促進脂肪代謝等等。

許多寶媽們會發現牛奶的一些成品包裝上會有標註鈣的含量，那牛奶中到底含有多少鈣呢？

在普通牛奶鈣含量通常為1~1。2g/L。牛奶除了含鈣以外，還含有其他的一些礦物質和維生素。食物中的鈣並不是需要強制標註的營養素，只有鈉是需要強制標註的。因此，對於普通牛奶來說，商家可以選擇標註，或者是不標註鈣的含量。當然有的商家就會特意地在牛奶中新增額外的鈣來提高賣點。（文中圖片及部分資料內容來自網路，侵刪）