感謝大家對家常菜的關注！有讀者反映跟著學做出的菜的確好吃，希望能夠教大家如何準確使用調料用量，使做菜過程更便捷。有求必應，這就公開精準調料用量表，大家照著使用，保證做出的菜味道純正！

大勺小勺精準調：

豬蹄中含有膠原蛋白，而膠原蛋白被人體吸收後，能促進面板細胞吸收和儲存水分，防止面板乾澀，使面部面板顯得豐滿、有光澤。漢代名醫張仲景就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。

材料：

幹海帶1塊、黃豆半碗、姜1塊、蒜4瓣、豬蹄2只、香蔥末1大勺、辛香料：花椒2小勺、八角1個、桂皮2塊、草果2顆、香葉3片

調料：

油1大勺、料酒1大勺、鹽2小勺、香油1小勺、開水適量

做法：

1。黃豆放入清水浸泡3小時；姜、大蒜均洗淨、切片。幹海帶用溫水泡發，去除雜質，洗淨、切片，備用。

2。豬蹄洗淨、切除豬腳指甲、拔掉豬毛，切塊，備用。

3。將豬蹄塊和花椒及部分薑片一起放入鍋中，加水煮沸後，撇除浮沫，撈出。

4。炒鍋內加1大勺油，放入剩餘薑片、蒜片和剩餘辛香料，中小火煸香。

5。然後加入開水、料酒，大火煮沸後，倒入黃豆、豬蹄，蓋上鍋蓋轉中小火燉1。5小時。

6。燉好後，開啟鍋蓋，放入海帶片，與豬蹄、黃豆一同中火燉煮。

7。待鍋中豬蹄可用筷子戳透時，挑出辛香料，關火。調入鹽和香油攪拌均勻，撒上香蔥末即可。

豬蹄如何燉才能軟爛滑香？

燉豬蹄時，冷水下鍋，以中小火燉煮（讓水一直保持小滾狀），使豬蹄從外到內受熱均勻，如此可保持豬蹄外皮完整、光潤。豬蹄煮熟時，不要急著取出，利用餘溫燜30分鐘，豬蹄會更軟爛滑口、不油膩。