今天給大家帶來經典的湘菜推薦，而這道菜系大家都知道是湖南菜，可以說是咱們中國歷史久遠的菜系之一，而其實這類菜系在漢朝時期的時候就已經開始形成了，不能不說的就是湘菜的製作，真的是每一道菜式都非常的精緻，而且那口味也比較十分的適合大眾，香、麻、辣、軟糯、嫩，這就是湘菜的主要特色了吧，不得不說菜都是非常的好吃，簡直就是吃米飯必備的菜系，而並不是所有的湖南人都是很喜歡吃辣，而在南方的地區其實也有一些人士非常的怕辣，而吃很多辣椒其實只是為了就著大米飯一起吃掉。

可以說湘菜非常的重視原料，讓所有的原食材搭配，這樣能讓美食的原生態滋味更佳的滲透出來，而湘菜的口味兒就因為是地區的關係，所以地域不同而湘菜的主要口味就是酸辣為主，因為南方的天氣氣溫比較溼潤，所以需要多吃一些辣椒用來除溼，而酸泡菜就是常見的配料，這樣一些美食的調料烹飪出來的佳餚呢就十分的爽口，甚至非常開胃贏得了大家的喜歡。

給大家介紹第一道就是紅煨魚翅，可以說這是湖南的地方一大特色美食名菜，用魚翅再加上新鮮可口的雞湯，放入一點點醬油，然後用文火慢慢的燉制而成，把所有的鮮美融合到湯汁裡面，吃起來的口感就更不用說了非常新鮮，喝到肚子裡一口湯內心感覺十分幸福，而據說在清朝的時候有一位進士十分的喜歡這一道有名的菜，也是因為這個進士，所以呢這道菜從此讓大家都會知曉。

一般加著魚翅就比較十分名貴了，用料也是十分的獨特講究，製作更是很麻煩，畢竟一道名菜做出來的時候，用心程度也就不一樣，所花費的時間也要更多，用魚翅然後再加上一隻老母雞，豬蹄兒，然後再放上一些乾貝蝦仁，香菇這些配料。這麼多名貴的吃食組合在一起，然後再慢慢的熬製之後，再繼續蒸制，把其它的配料慢慢的燉爛從而入味兒，將使得這道菜的口味變得非常的醇香美味，精貴的魚翅口感就會變得超級的糯軟，營養也是更加的豐富，可以說這道菜真是菜中的老大。

第二道呢也是一個非常有名的湘菜，可以說這道菜，深受廣泛女朋友的喜歡，因為這道菜可以促進女性的激素合成，還非常的美容養顏，這道菜呢就是瀟湘豬手，可以說這道菜形制作起來，也是可以用來做一道家常菜，可以嘗試做一下。畢竟豬蹄兒大家都知道，十分軟糯而入口的肉質得酥爛，而味道也是十分的濃厚香醇，可以說隔著老遠就可以聞到烤豬蹄兒的香味兒，所以呢這道菜也是可以當零嘴來吃，它主要需要的食材就是一些豬腳，還有花生米，還有辣椒等配料。

做法就是先從超市買回來豬手，之後就要先燙一遍，這樣可以去一下血氣然後再除去腥臭，其實最主要的就是把豬蹄的皮肉收縮緊緻，之後讓豬蹄兒變更加的筋道有口感。下鍋半個小時之後再撈出來放置五分鐘左右，這個時候能把許多配料準備好。請記得是要砍豬蹄兒的，要不然這些配料就不會融入到豬蹄兒當中，用刀砍豬蹄兒的時候也是要有一些小技巧，先豎劈一下，從兩根大手指骨頭劈開，這樣就更好的容易入味，之後呢再用白水煮一遍。這個時候各種蔥薑蒜都可以扔到裡面去，去一下豬肉的寒氣。

之後就可以下油鍋了，先把豬蹄兒下到油鍋裡煎炸七分熱的樣子，等到顏色略微的變成黃色之後撈起來，之後呢在鍋裡面增加一些配料，然後小火熬至冰糖，等到冰糖出現琥珀的顏色之後呢，就開始把豬蹄放進去，加入一些酒辣椒，醬油等輔料，然後進行煸炒，等到豬手上色之後呢，就開始加一些清水，這個時候水一定不要加太多，沒過豬手就可以了，然後用小火收汁，等到豬蹄做好之後，撒上白胡椒，淋入一些辣椒油再翻炒一下，這個時候還要再上鍋蒸一遍，蒸到20分鐘左右之後，看著湯汁比較的濃稠就可以放上一些香油，再悶三分鐘左右就好了，剛做好的豬蹄兒就十分的軟糯，口味也非常的棒大家喜歡吃豬蹄的可以嘗試做一下。