外面大風呼嘯，氣溫終於降下來了，外面有多冷，小編還沒出門，早上三點就醒了，叫狗子起床出去遛遛，人家長嘆一聲，那意思彷彿是，鏟屎官外面這麼大風，我才不出去，要去你自己去吧。其實我也不想去太冷，連早飯都不想出去買了，今天想吃餅，小編住的這裡賣餅的很多，有吊爐燒餅，酥軟可口，一小盤老鹹菜，一碗豆腐腦，就是一頓早餐。還有黃橋燒餅，肉末燒餅等很多好吃的。

既然不想出去了就在家裡做，小編是個肉食主義者，當然做肉末燒餅，這個肉末燒餅是用和好的發麵和豬肉等食材做成的，也是很傳統的一個小吃，據說還是宮廷小吃，肉末燒餅雖然個頭不大，裡面放上滷好的豬肉真是美味。我們來看看都需要準備些什麼。主要食材有，普通麵粉500克，豬腿肉，白芝麻，香菜，青椒。輔料有，食用油，鹽，5克酵母，蜂蜜水，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香葉，蔥，姜。

第一步就是把面和好，面需要醒發一段時間，把準備好的麵粉放入盆子裡，在加上少許白糖拌勻，酵母用溫水化開，把化開的酵母水慢慢倒入麵粉裡，用手攪拌成絮狀。再用手按壓揉成麵糰，揉麵的時候手沾點油，這樣面不容易沾手，揉的時間久一些，口感會好很多，揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或者蓋子醒面二十分鐘備用。這段時間我們處理下別的食材。

接下來我們把豬腿肉滷一下，豬腿肉小編用的是豬前腿的肉，滷出來口感比較嫩一些，先把豬腿肉清洗乾淨，蔥洗乾淨，用刀切成蔥段備用，姜洗乾淨削皮切成薑片備用。鍋里加入適量清水，豬腿肉冷水下鍋，開大火煮開，水開後以後撇去鍋裡浮末，把豬腿肉撈出來，用清水再次沖洗，把豬肉上面的浮沫和雜質洗乾淨，取一砂鍋，沒有的話炒鍋也可以，把焯好水的豬肉放進去，再加入香葉，八角，桂皮，蔥段，薑片，適量的鹽，五塊冰糖，老抽一勺，料酒一勺，倒入高過豬肉的清水，開大火燉

鍋開以後轉成小火，燜三十分鐘，用筷子戳一下很容易戳進去就可以關火了。有時間的話可以讓肉在湯汁裡泡上兩個小時，滋味會更好。案板上撒上乾麵粉，現在我們把醒好的面取出來放在案板上，用力揉五分鐘左右，在用手擀成長面塊，然後用刀切成大小均勻的面劑子，也可以用手直接揪，把劑子用手揉成團，再按壓成圓餅，在圓餅的一面刷上蜂蜜水，再把刷有蜂蜜水的一面沾滿芝麻，放在烤盤上，烤箱提前預熱200度，把烤盤放進去烤20分鐘就可以了。

烤好的燒餅先晾一會，把香菜洗乾淨切成香菜末備用，青椒洗乾淨同樣切成青椒末備用，把滷好的豬腿肉，撈出來，用刀先切成片，在剁成豬肉末，取少量和香菜青椒拌勻備用，這時候燒餅差不多不燙手了，把燒餅平放在案板上，用刀橫切一個口子，把剁好的滷肉放進去，這個肉末燒餅就做好了。

是不是很簡單，最關鍵的是，自己做可以多放一些肉，口味也是自己調，外酥裡香，小編一次能吃三個，喜歡的朋友不妨試一下。作為吃貨不光要會吃，還要會做，才是合格的吃貨，好了這期的分享就到這裡了，希望大家多多喜歡和關注小編，小編會給大家帶來更多更美味的美食，我們下期再見了。