乾煸豆角很多人都喜歡吃，尤其是當做開胃菜乾香可口，食慾大開。不過，要問到豆角的營養價值，大家可就面面相覷了。豆角含有豐富的蛋白質和微量的維生素B和維生素C，也可以作為主糧，因為豆角中所含有的碳水化合物一定程度上可以起到和主糧相似的作用。

關於豆角的價值，最重要的就是補腎了，李時珍曾經就說過關於豆角補腎功能的話，經常吃豆角不僅能改善睡眠質量，還能降低人體膽固醇、防止便秘。

說到炒制豆角，很多人都喜歡乾煸豆角這道美食。乾煸豆角香氣撲鼻，很是下飯，那麼，乾煸豆角怎麼做才能更香呢？為什麼自己做出來的乾煸豆角從來都不幹香呢？彆著急，試試下面的方法。

材料：豆角、花椒、辣椒、大蒜、生薑、料酒、鹽、白糖和生抽

1。把豆角放在鹽水中浸泡一會，大約二十分鐘，然後把豆角取出瀝乾水分。把花椒和辣椒一起洗淨後瀝乾水分。

2。把豆角切成段，不要切的太長，一寸長即可。大蒜和姜清洗好後切成蒜粒和姜粒。把生抽、鹽、料酒和白糖調和成醬汁。

3。把豆角放入熱水中焯一兩分鐘後撈出，瀝乾水分。焯過水的豆角熟的更快，乾煸的時候更省時間，且煸出來也會更幹。乾煸豆角有兩種常見的家常做法，一種是把豆角焯水，一種是把豆角用油炸，但是油炸食品對身體健康無益，所以更加推薦焯水的炒制方法。

4。先把鍋燒熱後再放入油，採用熱鍋涼油的方法煸炒。把油燒成四五分熱時，在鍋中加入已經準備好的蒜、姜粒炒香，炒出香味後調成小火，放入辣椒和花椒開始煸炒。

5。炒出撲鼻的香味後放入豆角，大火翻炒，豆角炒到微微變色時，倒入調好的醬汁再次翻炒。豆角均勻上色並且有點微皺的時候，出鍋入盤。

炒乾煸豆角的時候不要加水，把豆角炒到表皮微微起皺，豆角能更加幹香油亮。

豆角一定要炒熟！生豆角中含有名叫毒蛋白的物質，一般食用生豆角或者半熟豆角四小時候後會有噁心、腹瀉、腹痛的症狀，嚴重者會患有頭暈、胸悶、四肢發麻等症狀。豆角一定要焯水後再煸炒，煸炒的時候也不要簡單翻動幾下就出鍋，一定要保證豆角煸熟後再食用。

乾煸豆角幹香爽口，家常做法簡單易上手，趕快做一做試試吧！