黑加侖蛋糕卷

用料簡單，製作也不復雜，美味與顏值並存，非常討喜的萬能小點心；黑加侖果乾也可用葡萄乾或其他果乾替代。

原料：黑加侖果乾、葡萄酒、雞蛋、純牛奶、玉米油、細砂糖（20克+60克）、低筋麵粉、白醋、淡奶油。

做法步驟：

第1步、果乾加入紅酒。

第2步、中火微波1分鐘。

第3步、將雞蛋的蛋清蛋黃分開。

第4步、牛奶加玉米油，手動打蛋器攪勻。

第5步、將牛奶和玉米油的混合液體倒入蛋黃。

第6步、再加入細砂糖20克，手動打蛋器攪勻。

第7步、篩入低筋麵粉。

第8步、用手動打蛋器攪成糊狀。

第9步、稱出細砂糖60克，分三次加入蛋清。

第10步、用電動打蛋器將蛋清攪打至9分發，提起打蛋頭，蛋白呈現微微彎曲的狀態。

第11步、將三分之一打發蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻。

第12步、再倒回剩下的三分之二打發蛋白中。

第13步、翻拌均勻，切忌攪拌。

第14步、28釐米見方烤盤，鋪油布或油紙。

第15步、擺上酒漬黑加侖果乾。

第16步、倒入蛋糕糊。

第17步、用刮板刮平。

第18步、入烤箱前輕輕磕幾下，震去大氣泡。

第19步、烤箱160度預熱，上下火，中層，烤制30分鐘左右。

第20步、之後關掉下火，再烤五六分鐘即可

第21步、倒扣在晾網上，撕去油布或油紙，晾至不燙手。

第22步、將淡奶油35克，電動攪打至七八分發。

第23步、案板鋪一張乾淨油紙，將果乾面朝下放置。

第24步、抹上打發的淡奶油。

第25步、藉助擀麵杖，連同油紙一起將蛋糕坯捲起。

第26步、將油紙卷好，放冰箱冷藏1小時以上定型。

第27步、取出切塊兒即可。

小貼士：

蛋清容器要乾淨，無水無油。

來自 美食天下 李子生活漫記 的作品。

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