因為去做了小手術菜譜停更了許久體力什麼的 需要慢慢恢復就來一個種草許久的姜撞奶吧這道甜品 源於廣東 也是像很多甜品一樣 是個美好的意外而誕生的女生快@男朋友或另一半，姨媽期別總是說喝熱水，喝紅糖水啦，可以學起姜撞奶哦

By MIX-BC

用料

純牛奶 250ml

老生薑 142g

白砂糖 一大勺

做法步驟

1、需要老薑哦

2、洗乾淨 削皮

3、本來想用電動搗蒜器 但沒怎麼出汁 懶得跑到樓上去拿料理機 就用家傳的舂來搗吧 那畫面有點小娘惹那味道（*^ω^*）當然這也是我們華夏文化的流傳工具

4、差不多十幾分鍾就搗的可以了

5、用紗布過濾哦

6、準備了 家裡蛋白質和脂肪含量最高的純奶，希望能成功

7、最後142克生薑萃取了25克薑汁，溫度計和薑汁就位哦

8、牛奶入鍋後，倒入一大勺糖

9、一定是小火

10、記得攪動攪動，73℃就可以離火啦

11、溫度一到 趕緊把牛奶衝進去 不能動它哦蓋上盤子 靜置10-15分鐘

12、還闊以 不是特別硬 比不上廣州吃的甜品，但也不錯，

13、配上一點 我最愛的酸奶塊和凍乾草莓，辣與甜，還有濃濃的奶香真的是冬日的溫暖

小貼士

看了一些資料，說明牛奶溫度70-75℃ 是最容易凝固的是因為生薑蛋白酶在一定條件下水解後，中和掉了酪蛋白膠粒所帶電荷，使牛乳凝固成膠體，沒有新物質產生，是物理變化呢當然可以把糖改成黑糖什麼的趕緊試試吧要點：1，新鮮的老薑汁2，脂肪和蛋白質含量好的牛奶，更推薦像廣式甜品的水牛奶3，適合的牛奶溫度4，手法和時間

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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