，老北京人最喜歡的風味炸灌腸，蒜汁澆灌，外酥裡嫩，吃到簡直太驚喜了風味小吃在每一個地方都有，我們國家地廣物博，從來就不缺少美食的存在來著。各色小吃美味數之不盡，或是帶著童年記憶與生俱來的讓人難忘，或是自帶明顯特色讓人愛不釋口的，你們有沒有吃過自己比較鍾愛的小吃美食呢？這要說經典的小吃也比比皆是，但是最讓人難忘的還是那些古樸的傳統美味的，最近聽聞有一家小店面，再賣老北京人都非常喜愛的炸灌腸小吃，所以特地去看了一下，因為炸灌腸其實是一種非常特別的食物呢。

老北京人會這麼喜愛炸灌腸這道小吃，自然也是有原因的，即使在如今的北京當地仍舊也能看到專門做這種炸灌腸小吃攤的存在的。炸灌腸在以前的人做來，其實就是一種油炸的美味，素做葷吃就是對於這種食物的最大理解的，炸灌湯並不是真的豬腸，而是一種澱粉調製的麵食，然後採用豬油煎至焦脆，這樣做出來的炸灌腸無論是在形狀上面也好，在口味口感上面也罷，都是非常形似豬腸這種美食的。

這次來的這家小店也不例外，採用的是傳統的炸灌湯做法，剛剛出鍋的炸灌腸色香味俱全，在淋上點蒜汁上去，不僅口味十分好吃，燙口的外焦裡嫩吃著也非常的爽快。以前的人偏愛用豬油來做，因為這樣比較香，但是現在的人就比較講究健康了，豬油是高脂肪食品，雖說好吃美味，但是現在人做這個就多采用普通的食用油了。外面的市面有做炸灌腸這道風味小吃的人，也漸漸拋棄了傳統的製作方式。

民間小吃居多如此，現代在飛快轉變，一些東西也得隨之革新跟上腳步，不然就只能等著就走被拋棄忘懷。不過現在要吃這種炸灌腸小吃還是有的，畢竟它可仍舊是老北京人的最愛，在北京那邊就比較常能見到這個，外地可能還是非常少見能做到正宗的，要是有機會嘗試，你們也絕對得去試試這麼好吃的傳統小吃才行。不知道你們看完有沒有什麼想法呢？歡迎一起分享下來哦~