清香四溢，軟爛糯口

By hangzi

用料

豬蹄 5個

豬肘 1個

姜 1塊（大塊）

蔥 2根

大料 7粒

花椒 2湯勺

香油 4兩

甜麵醬 20克

醬油 40毫升

白胡椒 2茶勺

鹽 20克

做法步驟

1、豬蹄劈開，豬肘分割小塊，沖洗乾淨後涼水浸泡2小時，浸出血水控淨水分。

2、控淨的蹄肘放入罈子中

3、花椒、大料、蔥、姜、白胡椒粉、醬油、老抽、香油、甜麵醬（用量在前面明細表中）

4、所有調料處理好後，都放在盆中混合（鹽除外），並加入清水攪拌均勻（總的調料量要和蹄肘量吻合）

5、把調好的料，倒入罈子中（調料要沒過蹄肘，如果不足要加水），注意：此時最好靜置1小時（味道浸入蹄肘）

6、靜置1小時後開始加熱罈子，加熱沸騰後轉小火燉3個小時。

7、3個小時後軟爛清香

8、可以先嚐嘗

9、盛出，完畢

豬蹄的營養功效

1。美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。

2。促進生長

豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3。改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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