現在我們的生活越來越好了，在以前那個吃不起飯的時代沒有很多人會選擇去山上挖野菜，現在很少人回去挖野菜，很少知道野菜長什麼樣。其實我們出去玩的時候，在路邊的就可以發現，但是有很多人以為它是草，其實它是寶，夏天長得特別茂盛，用它煮湯真合適，它就是莧菜。莧菜它的別名有很多，比如野莧、銀子菜、人性菜、凹頭菜等等，它的葉子非常的鮮嫩，菜梗非常的爽脆，它不僅可以炒著吃，還可以涼拌著吃，有的人還會把它做成餃子的餡料，這麼多做法，都可以把它獨特的味道表現出來，但是小編最喜歡的做法，還是用它煲湯喝。

莧菜它的營養非常的豐富，是野菜中的佳品，它既可以當成蔬菜食用之，也可以當成藥材。而且它的葉子含有豐富的鈣、胡蘿蔔素、維生素C等物質。營養師大喬說過，它具有“緩和，收斂，利尿，解熱。”的功能。在夏天，溼氣比較重，有很多人會長痱子，尤其是小孩子，在這個時候就可以用它煮粥喝，那個口感很清涼，很甘醇。

像莧菜這麼好的美食，大家千萬別錯過了。關於莧菜的美食，今天小編給大家準備了一道馬齒筧粥，下面有具體的做法和步驟，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

馬齒筧粥

By 紅豆廚坊

配料：

馬齒筧 100克、粳米（小站稻米） 80克、糯米 30克、精鹽 適量、芝麻油 適量

烹飪步驟：

1。準備好所有的食材。

2。粳米糯米清水淘洗浸泡20分鐘。

3。鍋中水燒開放入米。

4。大火煮開中小火熬製。

5。馬齒筧切碎備用。

6。米粥差不多熬製好，放入鹽。

7。再把馬齒筧一起放入熬製5-8分鐘。

8。最後要用勺子不停攪拌以免粘鍋底。

9。最後淋入香油即可關火。

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烹飪小貼士：

選購技巧

1、感官鑑別方法：糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿。還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉，出現此情況則不宜購買。糯米的顏色雪白，如果發黃且米粒上有黑點兒，就是發黴了，不宜購買。糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數，摻了大米。陳米的米粒上會“爆腰”，仔細看米粒的中間，有“橫紋”的叫做“爆腰”。不要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購買。

2、化學鑑別方法：糯米中的澱粉是支鏈澱粉，大米中的澱粉是直鏈澱粉，不同的澱粉遇到碘溶液，會顯示出不同的顏色，以此來鑑別糯米中摻入的大米。取米樣數10粒，用水洗淨表面，淋幹，放在白色的瓷盤中，滴上碘溶液，拌勻，如果米粒呈褐棕色，則為糯米，如果米粒呈深藍色，則為大米。這種方法可測算出大米的摻入量。

By 紅豆廚坊

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