導讀：空心南瓜餅，不只是放糯米粉進去，放入它，個個空心的，外酥裡糯

原來給大家介紹過南瓜糯米餅的做法，只是用油煎的方法做出一個金黃好看，外酥裡糯的南瓜餅。今天我們就來做一個不一樣的空心南瓜餅，比普通的南瓜餅要好吃很多，外面薄薄得一層特別的酥脆！裡面的內容就好像是流心的一樣，軟軟糯糯粘粘的，口感特別的豐富！

空心南瓜餅

那麼做這個空心南瓜餅的關鍵就是酵母了，酵母在遇到高溫的時候會迅速的發酵，就會是南瓜餅迅速的膨脹起來，甚至會膨脹成一個小圓球的狀態！這樣膨脹起來的南瓜餅的裡面就會是空心狀態的了，裡面的糯米麵在經過油炸的高溫以後也會慢慢的熟了，但是不會像外面的一樣的酥脆，相反的是非常軟糯的夾心狀態，一口咬下去酥脆軟糯雙重的口感，特別的棒！

【空心南瓜餅】

【原材料】：南瓜、白糖、酵母、糯米粉、麵包糠、食用油。

【製作過程】：

1、準備適量的南瓜（長的圓的都可以），洗淨以後去皮去瓤，把南瓜切成薄片（切得越薄熟的越快），蓋上保鮮膜放入蒸鍋中蒸熟拿出。

2、把蒸熟的南瓜倒入一個大碗中，用勺子把它搗成南瓜泥，再加入適合自己口味的白糖攪勻（要是南瓜就是很甜的那種的話，白糖就要少加或是不加，甜度根據自己的口味來調），再加入3克酵母攪勻。

3、全都攪勻以後，往裡面加入糯米粉（糯米粉的用量取決於南瓜泥的多少），最後能保證揉成中等偏軟的麵糰就好，蓋住麵糰餳面二十分鐘（最好是放到溫暖的地方，餳發的會更好）。

空心南瓜餅

4、二十分鐘以後取出麵糰，不用揉，直接把它搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，把每個劑子拿出來整理一下，團成圓形壓成小餅，再給每個小餅粘上一層清水，再粘上一層面包糠，都做好之後就可以準備下鍋炸了。

空心南瓜餅

5、鍋中的油溫燒至五成熱的時候就可以下鍋炸了（也就是放入筷子以後有大量的小氣泡冒出，或者有青煙產生），放入南瓜餅，慢慢的用小火來炸。

6、炸到南瓜餅都飄在油麵上，南瓜餅的表面變黃時，我們不要馬上就出鍋，再炸一會，因為現在出鍋的話南瓜餅特別容易回縮，再慢慢地炸到南瓜餅的表面變成金黃色的時候，咱們的南瓜餅也鼓起來像個小氣球一樣的時候，就可以把它們都撈出來控油放入盤子裡面，就可以吃了。

空心南瓜餅

好了，我們的南瓜空心餅就炸好了，開啟一個看一下，外皮非常的酥脆，裡面卻又是非常的軟糯，香香甜甜的非常的好吃！因為裡面有酵母的因素，咱們的南瓜餅再炸的時候還是在不斷地發酵膨脹，直到最後都可以膨脹成一個圓形的球了！這樣，裡面就形成了空心的結構，才會使它吃起來是酥脆軟糯的口感，特別的香甜好吃！喜歡吃這樣的小零食的小夥伴們，自己在家做無新增的小零食吃吧，安全又放心！

空心南瓜餅