馬上又要到年底了，想必很多人都在開始準備年貨了。在北方，饅頭是過年必須要準備的一種主食，在過年的時候，炒上一桌熱菜，然後熬上一鍋稀粥，每個人手裡面拿著一個饅頭就可以開始吃飯了，非常省事。

不過，在冬天蒸饅頭是非常費力氣的，一方面是和麵的時候麵糰容易發硬，揉麵團非常的費力氣，另一方面就是發酵了，要想把饅頭蒸的又白又軟，發酵是很重要的。小編的媽媽有一年就因為沒有把面發好，結果蒸出來的饅頭又硬又黃，非常難嚼，後來吃了好幾天還沒有吃完，只好拿來餵豬了。所以，在蒸饅頭的時候，發酵是很重要的。但是因為氣溫比較低，所以麵糰在發酵的時候是很慢的，而且還容易發酵失敗。

今天小編就和大家說一個在冬天的時候發酵麵糰的好方法，在北方的網友可以收藏一下，這樣等到了蒸饅頭的時候就不用發愁了。

首先，在和麵的時候要準備好麵粉、白糖、熱水和酵母，把白糖放進熱水裡面融化，然後等水溫降下來摸起來不燙手的時候，再把酵母放進去。酵母在溫度是三十度的時候是最適合用來發酵的，所以如果把握不好溫度的話，可以用溫度計量一下，這樣比較保險。

把酵母倒進去之後，用勺子攪拌一下，讓酵母充分的融化在水裡。然後把融化好的酵母水倒進乾麵粉裡，用筷子把麵粉攪拌成絮狀，接下來用雙手把麵粉揉成麵糰就可以了，最好是做揉一會兒，把麵糰揉的比較光滑均勻最好。

最後就是發酵了，如果室內開的有暖氣的話，那就可以把麵糰用保鮮膜蓋上等著發酵了。如果室內溫度比較低的話，那就需要採用一些小技巧了。小編今天在這裡介紹的是蒸麵團的方法，大家可以準備一個大一點的蒸鍋，然後在裡面加入適量的清水，放上篦子，開大火把水燒開之後再把火關掉。同時把麵糰放在一個小一點的盆裡面，在盆子上面蓋一個蓋子，密封好之後把盆放進關好火的蒸鍋裡面燜半個小時就可以了。等麵糰發酵成比原來大一倍的時候就可以拿出來做饅頭了。

大家有沒有覺得小編的方法很簡單呢？其實，這種方法就是在模擬創造一個溫度比較高的環境，這樣麵糰就容易發酵了。不知道這個方法能不能幫助到大家，不過大家是可以嘗試一下的。如果有更好的方法的話，也歡迎大家在這裡分享。