買了一個4斤的大魚頭，18一斤，管劈開，回到家放水裡泡了會兒，洗淨粘液

By 老吃貨

用料

花蓮頭 一個

大蒜 1頭

姜 1大塊

黃豆醬 適量

醬油 適量

料酒 適量

甜麵醬 適量

糖 適量

花椒、大料、乾紅椒 適量

啤酒 1聽

做法步驟

1、用鹽搓洗魚頭，洗淨粘液，清水泡15分鐘，把魚裡面的黑膜洗淨，去腥，挑去兩側腥線

2、準備配料，蔥薑蒜，量大一些，一聽啤酒，大料兩個，幹辣椒一個，花椒適量，豆蔻一個，黃豆醬，甜麵醬依據個人喜好

3、為了好看好吃，我炒了糖色水，到水時注意別濺到，水量大點一下到進去，不然油會爆

4、我的鍋有點小，一面燉20分鐘，再翻面，這樣可以入味，翻面時注意兩個鏟子一起，不然魚肉都碎了

5、對了，我還加了豆腐，豆腐吸了魚湯，很好吃，看看，顏色，很誘人吧，確實很香，咕嘟咕嘟的，開吃

6、附贈一個芙蓉湯，哈哈，胡蘿蔔擦絲，然後剁碎，山藥去皮加50毫升水放料理機打成山藥泥，起鍋燒油，放一點點油煸炒胡蘿蔔，然後加水煮開，放點雞汁，加入山藥泥，快速攪拌，水開打入兩個雞蛋快速攪拌，開鍋放鹽，切好的菠菜碎，太好喝了，還養生

7、照的不太好看，不影響喝，冬天很暖胃

小貼士

燉魚頭因為是膠質，注意中小火，別巴鍋，勤晃動，中間不要用開蓋看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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