現在天氣冷了，很多應季的蔬菜都上市了，不過價格也上漲了不少，其中最適合冬天進補的蔬菜還是海帶了，生活中常見的水產，經常被用來煲湯喝，但是再營養美味的海帶也有相剋的食物。冬天，“它”和海帶再喜歡也不能一起吃，許多家庭都中招！它就是酸澀的水果了，大家一定都還不知道吧，海帶裡含有砷，如果沒有清洗乾淨，與水果中的維生素C接觸了，就會產生化學反應，會形成有毒物質，對身體有害。下面小編教給大家的就是紅油海帶絲的做法，營養又美味，喜歡吃海帶的人快來看看吧

紅油海帶絲

By 禾小荷

配料：

海帶 300克、大蔥 1棵、辣椒油 2勺、生抽 15毫升、香醋 10毫升、蠔油 10毫升、白芝麻 5克、花生油 15毫升、芝麻油 5毫升、花椒 10粒、精鹽 1克、糖 5克

烹飪步驟：

1。新鮮的海帶仔細清洗乾淨表面髒東西。

2。鍋里加水，放入海帶，煮幾分鐘，海帶很快會變成鮮豔的綠色，並且很柔軟。

3。煮好的海帶，涼水浸泡一下，撈出來瀝乾水分。

4。處理好的海帶切成細絲。

5。大蔥切絲，放在海帶絲上面，放兩勺紅油，紅油可以提前做好，用來拌菜，超級方便。

6。炒鍋加15克花生油和5克芝麻油，加入一些花椒，燒熱後澆在蔥上，激出蔥的香味。

7。再加炒熟的白芝麻。

8。拌勻就可以吃了。

烹飪小貼士：

選購技巧

1、幹海帶

褐綠色或土黃色的幹海帶是比較正常的顏色。幹海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。幹海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養藥品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無黴變，且手感不粘者為佳。

2、鹽漬海帶

將鮮海帶燙煮後，再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶，顏色為墨綠色，以壁厚者為佳，一般用作涼拌菜，食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右。

By 禾小荷

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