綠茶製造過程中，最終乾燥是烘乾的，稱“烘青綠茶”。烘青綠茶主產於安徽，福建，浙江三省。除了部分烘青名優綠茶直接供消費者品飲外，多數烘青綠茶一般不直接飲用，主要透過精製後用來作為窨制花茶的原料，稱之為茶坯或素坯。接下來給大家來介紹十六種名優烘青綠茶：

1） 黃山毛峰

產於安徽歙縣，太平，休寧，黔縣之間的黃山，它的品質特點：外形細嫩稍捲曲，有鋒毫，形似雀舌，魚葉呈金黃色，稱為“黃金片”；色澤嫩綠油潤，俗稱“象牙色”；香氣清鮮高長，滋味醇厚回甘，湯色杏黃，清澈，葉底厚實成朵。該茶用開水沖泡後可觀賞到芽葉豎直懸浮於杯中，繼之徐徐下沉而立，宛若蘭花待放，頗具情趣。其中魚葉金黃和色似象牙是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。

2） 太平猴魁

產於安徽太平的猴坑一帶，已有百年的歷史，是尖茶中的極品，為我國名茶之一。它的品質特點：外形兩葉抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱；色澤蒼綠勻嫩勻。品飲時有“頭泡香高，二泡味濃，三泡，四泡幽香猶存”之感，用開水沖泡時可觀賞到杯中芽葉成朵，升浮沉降，葉翠湯清，頗有情趣。

3） 敬亭綠雪

產於安徽宜城縣敬亭山，始創於明代，它的品質特點：葉片大小勻齊，芽齊葉尖，外形似雀舌，挺直飽潤，色澤翠綠，白毫如雪；香氣清鮮持久，有蘭花香，滋味醇和爽口，湯色清澈明亮；葉底嫩綠成朵。

4） 徑山茶

產於浙江省餘杭，臨安交界處的徑山，屬代烘型名茶。它的品質特點：成品條索纖細緊結，鋒苗完整，芽毫顯露，色澤翠綠；香氣清幽，滋味鮮醇，湯色嫩綠清澈，葉底嫩勻綠亮。

5） 臨海蟠毫

產於浙江臨海縣的雲峰山等地，屬烘炒型名茶，它的品質特點：成品蟠花捲曲披毫，色澤白隱翠；滋味鮮濃慄香，湯色嫩綠，明亮，葉底肥嫩成朵。

6） 開化龍頂

產於浙江省開化縣溪口鄉的白雲山等地，屬烘炒型名茶，它的品質特點：成品外形緊直挺秀，鋒毫顯露，色澤綠翠；香高持久，滋味濃醇鮮爽，湯色嫩綠，明亮，葉底嫩勻成朵。

7） 嶽西翠蘭

產於安徽省嶽西，舒城等地，它的品質特點：外形自然舒展，似蘭花形，色澤翠綠；嫩香持久，滋味鮮醇回甘，湯色淡綠，明亮，葉底勻齊成朵明亮。

8） 無錫毫茶

產於江蘇無錫市郊，它的品質特點：外形條索肥壯捲曲，全身披茸，銀灰透翠；香高持久，滋味鮮醇，湯色嫩綠，明亮，葉底肥嫩勻整，明亮。

9） 高橋銀峰

產於湖南省長沙市郊高橋，是湖南茶葉研究所於1957年創制成功的，它的品質特點：外形條索呈波形捲曲，勻淨，滿披茸毛，色澤銀綠光潤；沖泡後，香氣嫩香持久，滋味醇厚鮮爽，清亮，葉底嫩綠，明淨。

10） 顧渚紫筍

產於浙江長興西北的顧渚山，是我國傳統名茶中歷史最悠久的茶品之一，它的品質特點：外形卷疊，銀毫顯露，色澤綠翠；香氣清香馥郁，滋味鮮醇回甘，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整。

11） 江山綠牡丹

產於浙江開化，尤以仙霞嶺產茶歷史悠久，它的品質特點：外形條直似花辦，形態自然，猶如牡丹，白毫顯露，色澤綠翠誘人；香氣清高，滋味鮮醇爽口，湯色碧綠清澈；葉底成朵，嫩綠，明亮。

12） 峨眉毛峰

產於四川雅安縣鳳鳴鄉，它的品質特點：外形條索緊細勻整，秀麗多毫，色澤嫩綠油亮；香氣高鮮愉悅，滋味鮮甘濃爽，湯色微黃而碧，葉底明綠勻整。

13） 覃塘毛尖

產於廣西省貴港市覃塘的太平山上，它的品質特點：外形條爽，色澤綠翠，毫鋒顯露；沖泡後，香氣清鮮，滋味醇厚，湯色綠而清澈，葉底嫩勻，綠黃，明亮。

14） 南糯白毫

產於雲南省西雙版納的南糯山，它的品質特點：外形條索緊結，有鋒苗，披白毫；香氣馥郁清純，滋味濃厚醇爽，湯色黃綠，明亮，葉底嫩勻成朵。該茶經久耐泡，飲後滿口留香，生津回甘。

15） 天山綠茶

產於福建寧德，古田，屏南三縣的天山山脈，尤以裡天山，中天山和外天山所產的茶品最優。它的品質特點：外形條索壯實，嫩勻，色澤翠綠，油潤；沖泡後，香氣芬芳帶珠蘭香，滋味鮮爽回甜耐泡，湯色清澈明亮；葉底鮮翠嫩勻。一般認為天山綠茶具有“三綠”，即色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠。

16） 峽州碧峰

產於湖北宜昌境內西陵峽兩岸的丘陵地帶，它的品質特點：外形緊細圓直顯毫，色澤綠油潤泛光，沖泡後，香氣清高持久，滋味鮮爽口，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻齊。

烘青是綠茶製作工藝的一種，現在多數以炒青為主，烘青綠茶的香氣就多數而言，不及炒青綠茶高，採用細嫩芽葉製成的“細嫩烘青”屬特種烘青類。