沒錯今天我要給大家講來的是泡菜爛肉。在我們四川，基本上家家戶戶都有這個泡菜。但是雖然都有這個泡菜，但是每個人的做法和觀點都不一樣的。有的人喜歡泡菜就面，有的人卻喜歡拿它來燒湯，有的人卻喜歡拿它來跟肉一起炒。那下面我們就一起來看一看，這個泡菜爛肉她究竟是怎樣的呢？

居然每個人家裡都有泡菜的話，那我們就不用去街上買了，這樣也省了一些錢不是嗎？然後這個泡菜爛肉啊，他的這個泡菜的話，可能有豇豆，也可能有蘿蔔，也可能有其他的什麼，都能有。但是我覺得這個泡菜最好還是豇豆。因為我覺得這個豇豆泡菜，和肉一起炒出來的味道，能夠更好的現出泡菜臘肉這個價值。那下面我們一起來探索，這個泡菜臘肉的世界，究竟是怎樣的呢？

首先我們得準備好一定數量的豇豆泡菜，然後我們從泡菜缸裡，然後嗯把它撈起來。撈起來之後，我們就把它放在菜板上，放在菜板上之後，我們又香又用菜刀。將他多。多謝最好是做成碎木板。因為我覺得那樣能夠更好的體現出跑車的酸味。然後我們再去集市上買一塊上好的瘦肉。

然後買回家以後呢，我們將這個瘦肉，給他放在一個碗裡。然後再放在一個菜板上，讓他先切碎切碎，要做成周末的那種。然後再放在一個碗裡，讓他自己下星期一再之後呢，我們在叫他喲放在開水裡面焯一下。等到這個肉抄的差不多的時候然後我們再讓它撈起來，放在一個碗裡然後在碗裡倒入白酒和鹽。這樣做的目的了，為了是為了能夠讓這個肉更好的入味去腥，吃起來沒有那麼大的腥味。再然後呢我們就將這個肉醃製上十分鐘左右。

等肉顏色好了之後呢，我們就將肉拿出來。拿出來之後，我們就家裡面的水給弄乾淨，弄乾淨之後呢。我們就開始起鍋燒油。將油燒成時成熱的時候，我們在家已經醃製好了的瘦肉，放到鍋裡面去吵，吵的我能夠聞到香味的時候，再將豇豆泡菜放下去。其實這個時候放張樂的時候，不一定只放張的，也可以比較比如說有的人喜歡吃辣椒，所以說可以也，可以讓一些泡辣椒，出來切碎剁碎剁成沫。然後再讓他跟泡菜一起放在鍋裡去。

然後就讓豇豆和辣椒，和瘦肉一起炒，炒到能夠讓我們聞到豇豆的味道香的時候，我們就可以讓它停火。然後再將它出鍋裝盤。這樣一份爛肉豇豆我們就已經做好了。