天氣變化特別快，前一段時間的南方還是感覺到冷的，但是最近卻開始了高溫天氣，所以對於我這個南方人來說是比較注重吃飯的，這樣的南方氣候難免會想到做一道怎麼樣的下火美食。而廣東的煲湯就是非常不錯的選擇，所以我想給大家分享一下：老黃瓜雞蛋湯，算是比較簡單菜式了，在粵菜中可以說也很常見哦。

為什麼要介紹煲湯呢？雖然很多時候有科學表面煲湯並不會增加太多營養，但是對於我們對口味的講究，煲湯算是一個歷史技術了，天氣熱了喝點清湯其實對我們身體的適應度是有好處的，不一定是加滿藥材補品的湯才是好燙，至少吃一些素可以緩一緩身體，希望大家可以學習一下。

首先其他不多說，我們還是需要準備好

老黃瓜和雞蛋

，對於兩者是比較重要的，在煲湯的配料裡頭，也可以準備

香菜和少量的澱粉

。說起香菜的話，我看到很多人都不喜歡，這個沒有關係，可以加可以不加，對於香菜的拒絕在廣東可以說是少見的了。

不管怎麼樣，老黃瓜的挑選在於

紋路明顯，看到明顯有紋路的就是新鮮的老黃瓜了

，這時候一條也就大概在六七塊錢左右，價格實惠，普遍都很便宜的，適合家常菜的製作，所以不需要有什麼價格負擔！

而煲湯

老黃瓜作為主料

，至於其他瓜類食物，我們還是需要科普一下的。黃瓜脆脆的，吃起來有口感，不喜歡老黃瓜，那麼普通的黃瓜也不會很差，只是老黃瓜的營養價值會比黃瓜搞一些而已，俗話說的就是

“雖老卻渾身是寶”

當我們準備好材料後，就可以開始處理食材了，首先準備一個煲湯的鍋，看人數放說水量，而老黃瓜一般很大，常見的四人口家庭只用半條就足夠了，除非人員很多，就全部用完。老黃瓜先清洗後去皮即可，這時候你就先點火煮水。

食材準備過程：

而老黃瓜需要注意的地方就是裡邊有籽，需要我們去好皮切兩半，然後去掉籽。簡單的步驟流程就是：用削皮器把老黃瓜刮成長條，將它們刮成又寬又長的黃瓜條，晶瑩剔透的樣子還是比較讓人看得有食慾的。

黃瓜刮好後，我們就準備其他食材，準備兩個碗講

香菜洗一遍後，稍微對節切一下放碗

，然後另外一個碗

打散兩個雞蛋加入少量澱粉，用筷子快速攪拌均勻

，在這些準備功夫做完後，我們的水也就燒開了，可以放裡邊

倒入花生油

，不用太多，然後再放入刮好的老黃瓜開始煮，因為天氣比較熱，又想清淡一些，所以就不考慮加入其它主食材了，就這樣清水燒開，

沸騰幾分鐘老黃瓜就煮開了，這時候攪拌雞蛋倒入湯中，連著香菜一起倒入，大約一分鐘不到就可以了，這時候就放鹽關火，然後用勺子攪拌老黃瓜雞蛋湯

，一道菜就完成了。

所以說是不是非常簡單快捷呢？至於味道如何？我可以說有種清甜帶著鹹味的口感，放涼一些口感更佳。而老黃瓜其實我為什麼推薦呢？因為它有抗衰老的作用，其中富含維生素E，也就是所謂的營養價值，老黃瓜更是有一種黃瓜酶，這是一種比較強力的生命活性，可以促進我們新陳代謝哦！

最後在透露一個小秘密哦，那就是

老黃瓜汁是可以用來敷臉的，起到舒展皺紋的效果。

這些一般我都不告訴別人的，有興趣的朋友可以試一試，今天就分享這道：老黃瓜雞蛋湯吧，我們下次帶一起學習其他的菜式吧。天氣也漸漸熱起來了，希望對在家做飯的朋友一點幫助吧。

還有就是加澱粉是為了促進黏性口感，一定要與雞蛋混合才行，不然就會破壞湯的整體！