端午節就快要來了，你準備好鹹鴨蛋了嗎？教你怎樣讓蛋流油出沙。

每一道菜品都有它存在的意義和價值。現在，還有三天端午節就要來了，粽子和鹹鴨蛋已經成了不可或缺的一部分。現在他們已經不僅成為紀念屈原的原因，也成為中國的標誌之一。美食的寓意不正是如此嗎，帶著積極的，正能量的心情，以食物的方式寄託和傳承。現在，只有一些老一輩的人們還在堅持著鹹鴨蛋原來的做法，堅守著原來的信念。今天小編就給大家帶來一道鹹鴨蛋，做法簡單又實用。

前幾天去大姨家做客時，她家醃的鹹鴨蛋已經到了火候，可以開封使用了。那蛋黃真的是”富的流油“，那種鹹鹹的沙沙的感覺，至今也不能忘懷。配著粥吃，那味道簡直是人間極品，不服都不行。吃完飯後，我連忙去找大姨向她請教怎樣做鹹鴨蛋的方法和技巧。大姨聽了我的想法後就答應陪我去市場逛一逛，買一些食材。

其實食材也很簡單，而且過程也不復雜。我們需要的是鴨蛋，高度的白酒，鹽，保鮮膜（這個有沒有都可以）還有一個塑膠袋。在選擇鴨蛋的時候，我們應該選一些色澤較光亮， 鴨蛋大小同等分量中較沉的。然後在陽光下照， 蛋內空白的部分適中的鴨蛋就是我們要選的。回家後就開始做起來了。

首先，要把鴨蛋洗淨，晾乾到沒有水滲出為止。再向碗中倒入小半碗高度白酒，讓鴨蛋在裡面滾一下，然後把鴨蛋在準備好的鹽裡滾一邊，將鴨蛋的表面裹滿鹽。再準備一個乾淨的袋子，將裹好鹽的鴨蛋逐個放入（或者把裹好鹽的鴨蛋再包上一層保鮮膜）；再把剩下的鹽加入一點白酒混合均勻，倒入袋子中，讓鴨蛋再滾一遍。然後讓其晾曬半天。然後醃製，夏天醃製29-30天開食，冬天39-42天最好。鹹鴨蛋醃製完成後不能放時間太長，醃製時間太長會對身體有不利影響。

鹹鴨蛋也有著不低的營養價值：護肝，可以怎強免疫力，改善血液迴圈，還可以抗癌防癌等功效。鹹鴨蛋降陰火，清肺火的功能比未醃製的鴨蛋的效果更好，煮食後可治癒瀉痢。鹹鴨蛋已經不僅僅侷限於單吃，它還可以做成鹹蛋肉絲湯，鹹蛋炒苦瓜等菜品。

端午節就快要來了，你準備好鹹鴨蛋了嗎？教你怎樣讓蛋流油出沙。