現在這個季節，絲瓜剛好上市，正是吃絲瓜的時節，如果喜歡吃絲瓜的可千萬別錯過了這道美味呢。絲瓜最簡單的做法就是清炒，然後就是炒肉，也可以做成蠔油絲瓜，味道一樣很棒的。

絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。

多吃絲瓜那是非常有必要的呢，不管是煮湯，還是炒菜，絲瓜都非常的好吃味道清淡營養，喜歡的朋友可以試試這樣的製作方法哦。

準備需要的食材：絲瓜、裡脊肉、蔥薑蒜、西紅柿、青紅椒

步驟一：首先把絲瓜用削皮刀去皮，這裡要說一下，在炒絲瓜容易變黑。所以一定要把皮取乾淨，然後把去過皮的絲瓜切成四瓣，斜刀片成段備用。

步驟二：然後青紅椒把心去掉，切成菱形片，西紅柿切成小塊，大蒜用刀拍破。切成蒜末，大蔥切成蔥花，姜姜切成薑絲，裡脊肉切成薄厚均勻的片備用。

步驟三：下面開始上火製作，鍋上火加適量的植物油滑一下鍋（熱鍋涼油滑鍋能讓炒肉片的時候不粘鍋），然後下入肉片炒香炒嫩熟。

步驟四：再下入蔥花，薑絲，蒜蓉炒香，倒入切好的番茄翻炒幾下，然後下入絲瓜，加少許的醬油調一下顏色，加入青紅椒片。

步驟五：下面開始調味，加適量的鹽、雞精、東古醬油翻炒均勻，炒制絲瓜嫩熟，出鍋前淋少許的明油即可出鍋裝盤。

在炒絲瓜的時候不要加水，在鍋內炒熟，這樣做出來的絲瓜才能更香。若是想要肉質嫩滑，可以選擇絲瓜和肉分開炒制哦。

絲瓜是一道非常常見的食材，每年這個季節也是最鮮美的時候，絲瓜營養豐富，除具有美容養顏的作用外，絲瓜還具有清熱化痰的作用，絲瓜的植物黏液裡，含有一種皂素，具有除痰化痰的功效，用來與豆腐同食營養更加豐富。

步驟一：首先，準備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成一釐米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切的太大，不易入味。

步驟二：絲瓜一根，把外皮刮乾淨，先切成片，再切成條，切好以後，用清水泡上，以免氧化變黑。

步驟三：碗中打入2個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液，另外再切一點蔥花備用。

步驟四：鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油留少許底油，把蛋液倒入鍋中輕輕轉動鍋。攤成一個圓形的蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊。

步驟五：蛋液全部定型以後顛鍋翻面，把蛋餅兩面都煎成金黃色倒出來，切成均勻小塊備用。

步驟六：鍋內燒水，加入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中進行焯水去一下豆腥味。淡鹽水煮出來的豆腐更加緊實不易破碎，焯水一分鐘左右，把豆腐倒出來用清水沖洗乾淨備用。

步驟七：這個時候不用放油，把蔥花放入鍋中煸炒幾下炒香，沿鍋邊倒入開水 ，放入豆腐絲瓜和雞蛋。

步驟八：加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，炒熟的雞蛋，能使煮出來的湯更加的濃郁鮮美，湯汁燒開以後打去鍋中的浮沫，然後轉中火煮2分鐘。

淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後放上香菜美味即成，這樣美味的絲瓜豆腐湯就製作好了，是不是非常的簡單呢。感覺雞蛋皮麻煩的朋友，可以直接煎雞蛋，味道一樣的好哦。