你喜歡吃荷塘小炒嗎？簡單美味，保證你喜歡！

日式火鍋

日式火鍋是日本的傳統飲食方式，古而有之，歷史久遠，味美新鮮。分為

壽喜燒

火鍋、

海鮮火鍋

、山產火鍋等分類，講求使用純美的高湯調味、使用藥味佐料。擁有

美味

營養的特點，傳統日本火鍋，除了食材豐富外，高湯、高湯調味、沾醬、佐料，也十分獨特，隨著高湯濃淡不同，食材屬性各異，及醬料巧妙搭配，變化出口味萬千的火鍋料理，正是日式火鍋引人玩味之處。以火鍋靈魂，高湯為例，日本人認為純美高湯，等於提供

鍋物

料理一個美好舞臺，才能讓承接下來的味覺表演達到完美。日本眾家

湯頭

中，最常被採用的，就屬「一番高湯」。所謂「一番高湯」，是由天然乾燥昆布，及研磨

柴魚

薄片，經過長時間熬煮、過濾、沉澱而來，融合兩種高階乾貨的甘美滋味，色澄味鮮，琥珀般高雅色澤中，還透著濃郁海洋風味，清爽回甘，精緻香醇，是最容易引出食材原味的日式湯底。食材、高湯外，講究一點的日本鍋，還會端出「藥味」，也就是日本鍋佐料，來達到畫龍點睛的

美味

成效。日式火鍋佐料，常見的有生蘿蔔泥、

青白蔥

切片、生薑泥、柑橘碎末、

胡麻

、

山椒子

、山椒粉、

唐辛子

、香味野菜、昆布

海苔

、漬梅等大類，通常各料理店都會由料理長髮揮搭配，如日本料理餐廳「醉心」，料理長就獨家研發楓紅蘿蔔泥，及柚香胡椒泥，都是搭配

鍋物

料理的一時之選，剛起鍋熱乎乎的食材，經過佐料的中和包裝，送入口中，完美滋味百分百呈現。

相撲火鍋

相撲

火鍋，是將

雞肉

、

魚肉

、豆製品、蔬菜、大米等放在一個大鍋內燉煮，為相撲選手經常吃的一種高營養與大份量的餐食。相撲火鍋的特色是份量大、內容豐富，

相撲力士

可以一人吃一鍋甚至更多。相撲火鍋現在已然成為了大眾飲食種類之一。

相撲

火鍋除了與一般火鍋相同，都放入大量的青菜之外，最大的特徵是火鍋湯底為雞的高湯、鍋內主要肉類為

雞肉

，還放有雞肉做的丸子。為什麼相撲火鍋內非牛肉、豬肉，而是雞肉呢？其源由與相撲競賽的規則有關。相撲競賽中其中一位

相撲力士

的除了兩腳之外，身體任何一處如果碰觸到地面即判定輸。而食用的肉類之中，雞與人相同為兩腳立足，因此

相撲力士

們吃

雞肉

有好兆頭。雖然相撲選手靠相撲火鍋來增加體重，但實際上主要由精肉、海鮮、豆製品、蔬菜等構成的

日式火鍋

是真正的高營養菜品，如果不像相撲手那樣吃完就睡而是用健康的方式享用，相撲火鍋不僅不會導致發胖還是一種非常好的增強體質的食品。

荷塘小炒

荷塘小炒是廣東省傳統的特色名菜，粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，

素菜

也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的

山藥

、

蓮藕

等都是生長在泥土裡的。如果可以買到

荷葉

的話，將荷葉焯水整體鋪在盤子底部，菜品炒好後置於荷葉上，定會荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更貼切了。

蓮藕

，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、

脂肪

、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排洩體內的廢物和毒素。吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有

維生素

E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板。蓮藕與

花生

兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤面板。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。荷塘小炒的菜名是因食材中的

山藥

、

蓮藕

等都是生長在泥土裡的，如果可以買到

荷葉

的話，將荷葉焯水整體鋪在盤子底部，菜品炒好後置於荷葉上，定會荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更貼切了。