重慶衛視美食專欄 朋友們好，迎接到達《重慶衛視美食專欄》。

廚么妹會在這裡，給朋友們共享嘿好吃的康健美食，一路吃出康健，吃出好身材~ 前幾天 ，廚么妹去菜環境趨勢看到了非常鮮活的扁豆，就買了一大包迴歸。

扁豆但是一味健脾 化溼的良藥 ， 而且它另有富厚的養分，包含卵白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等多種維生素及食品纖維等。

據統計，每100g扁豆含卵白質高達25。3g，脂肪含量卻惟有0。4g。

也即是說吃一斤的扁豆相配於吃了20枚雞蛋（每百克卵白質含量13。3g），大概是即是喝了15杯鮮牛奶！

不過咱們在吃扁豆的時分 必然要炒熟透了吃 ，由於生扁豆或未做熟的扁豆中含有自然的 植物毒素 ——血細胞凝聚素、皂苷和胰卵白酶按捺劑等， 沒充裕做熟，非常輕易造成中毒 。

怎樣防備吃扁豆中毒？

環節做好2點。

1、 烹炒時，儘管選定高溫加熱，比方油炸、燜面等，以免接納涼拌和迅速炒。

2、 食用起來，確認扁豆落空原有的鮮嫩色，而且吃起來沒有生豆腥的滋味。 迅速點隨著廚么妹一 起 來看看細緻步調 吧 ！ 要緊食材 扁豆 、 五花肉 、 澱粉、 蔥薑蒜 料酒 、 醬油 、 白糖 烹飪步調 ① 扁豆改刀切成條 ， 五花肉去皮切成條 ， 蔥薑蒜切末備用。

② 鍋中倒油，扁豆外貌撒上小批澱粉拌勻，油 溫 5成熱入鍋炸至外貌發現皋比斑紋，撈出備用。 ③ 鍋中入少少底油，放入肉條煸出油脂，加1勺料酒去腥，改小火逐步煸炒，末了進入蔥薑蒜末炒香 ， 接著下入 扁豆。

五花肉必然要煸出幹香感、充裕上色，和扁豆加在一路口感才會又幹又香又韌。 ④ 下入扁豆後，放入 2勺醬油，1勺料酒，小批鹽和白糖，雞精，再淋入一點淨水 ，轉大火翻炒勻稱，收幹湯汁即可出鍋。

噴香迷人的乾燒扁豆實現~ 扁豆和豬肉的葷素搭配，養分加倍充裕，而且也非常下飯喲！ 點選“閱讀原文”，不收費抽九