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食材
無鹽黃油40g
低筋麵粉42g
可可粉10g
牛奶52g
雞蛋4個
細砂糖60g
鹽少許
輔料
白巧克力適量
黑巧克力適量
淡奶油600毫升
細砂糖60克
步驟
1。 低筋麵粉和可可粉混合均勻。
2。 1個雞蛋和3個蛋黃混合在一起，3個蛋清放入無水無油的盆中，放入冰箱冷藏儲存備用。
3。 黃油放入鍋中，加熱。
4。 加熱至黃油沸騰，立即離火。
5。 在沸騰的黃油裡篩入低筋麵粉和可可粉。
6。 把粉類和黃油混合均勻。
7。 把牛奶分2-3次加入混合好的步驟6裡。
8。 加入牛奶混合均勻的麵糊。
9。 把蛋黃糊分2-3次加入步驟8的麵糊裡。
10。 混合了雞蛋的麵糊，攪拌均勻，靜止15分鐘備用，這個期間可以打蛋白霜。
11。 從冰箱裡拿出蛋清，分2-3次加入細砂糖，打成細膩，有光澤的，提起打蛋器能呈現有大彎勾的蛋白霜。
12。 把三分之一的蛋白霜放在蛋黃麵糊裡。
13。 把三分之一的蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。
14。 混合好的步驟13，加入剩下的蛋白霜裡面。
15。 用翻拌的手法把蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，注意手法，不要用力攪拌，使麵糊消泡，攪拌好的麵糊，放入鋪好油紙的烤盤裡，震幾下，震出大氣泡。
16。 放入預熱好170度的烤箱，中層，18分鐘左右，用手摸起來比較蓬鬆，有彈性，沒有沙沙的聲音，就烤好了，烤好後，立即連烘培紙一起放在網架上面放涼備用。
17。 淡奶油加入細砂糖打發。
18。 把放涼的蛋糕，切掉兩邊，切成大約10釐米寬的條，連線在一起。
19。 在蛋糕條上面均勻的抹上淡奶油。
20。 輕輕的把蛋糕捲起，平放在盤子裡，在表面和側面也抹上淡奶油，這一步漏拍了，不好意思。
21。 把白巧克力刨成削。
22。 把巧克力削均勻的灑在抹上淡奶油的蛋糕上，表面放上黑巧克力做的插拍裝飾即可。
23。 表面很素雅，切開就有驚喜的蛋糕，完成
