大家好，蛋炒飯到底是先炒蛋還是先炒飯，很多人都搞不清楚，今天就教給大家正確的做法。

準備點剩米飯，給他抓散，抓散後放在一旁備用。準備三個雞蛋打入碗中，用勺子把蛋黃撈出，放入另一個碗中。把蛋黃蛋清攪散，把蛋黃倒入米飯中。拌勻，讓米飯均勻裹上蛋液，拌勻後放一旁備用。切點配料，半個洋蔥切成絲，再切成丁，切好後放入盤中。準備半根黃瓜，對半切開，切成條，然後切成丁。

準備半個胡蘿蔔切成片，切成條，再切丁。準備用火腿腸對半切開切成條，再切成丁，切好後放入盤中，準備幾根小蔥切蔥花。鍋中加少許油，熱後下洋蔥，胡蘿蔔炒至斷生，炒出香味，然後下入火腿腸炒出香味。最後下入黃瓜丁。翻炒幾下，黃瓜不能放太多，否則口感不爽脆。炒出香味後，開始調味，加入食鹽，少許的胡椒粉。翻炒均勻，炒好了盛出備用。

鍋中加少許油，油熱後下入米飯，用鏟子把米飯炒散，把米飯煎一下，這樣吃起來更香。把米飯炒幹水汽，炒至粒粒分明。然後倒入蛋清，把蛋清炒至凝固。凝固後炒散。蛋清炒散後下入配菜，大火翻炒十秒鐘，炒出香味，超出鍋氣，出鍋前下入蔥花，翻炒均勻，炒出蔥花的香味就好了，出鍋裝盤。一道非常好吃的蛋炒飯就做好了，裡面有蔬菜有雞蛋，營養非常的全面，米飯粒粒分離，越嚼越香，喜歡的朋友趕緊試試吧。