食用辣椒的功效：

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；

辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板；

富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；

可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；

辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

相信辣椒沒有人會感到陌生，全球吃辣椒的人口數量大約在25億人，每年有2873億元的辣椒交易額，在我國四川、湖南、貴州、雲南等地更是無辣不歡，“油潑辣子”則是每家必備！油潑辣子的做法，各地都有各自的偏好，配方不盡相同，做法大同小異。

首先是辣椒的選擇

辣椒不要只使用一種辣椒，比如使用二荊條+燈籠椒+小米椒，比例2：2：1，你也可以根據自己的口味調整比例。市場上的辣椒麵魚龍混雜，有條件的自己買幹辣椒打碎，打碎的程度根據自己喜好，個人建議米粒大小的程度就可以了，然後放置於大腕中，加入適量白糖，白酒，一丟丟香醋，攪勻備用。

其次是香料的選擇

“茴香、花椒、大料、桂皮、丁香”，這是通常所說的五香，一般家庭做油潑辣子有著五種香料基本就可以了。如果你不滿足這種口味，您也可以嘗試加入砂仁、草果、蓽拔、山奈、香茅草、排草、千里香、白蔻、紫草等等。

這裡重點說下

“紫草”

，一種中藥材，具有清熱涼血，活血，解毒透疹的功效，嚴格來講它不算香料，只需加入2-3克就可以讓你的辣椒油鮮紅明亮，而且純天然無公害哦！

最後是油的選擇

菜籽油與辣椒的融合可以提升香味和口感，是必須要用到的，再加入一半量的花生油增加亮度。用小火加熱，加入洋蔥塊，薑片，大蒜，香菜，大蔥段，小蔥慢炸至幹黃後撈出棄用。再放入準備好的香料小火慢炸，炸出香味撈出，紫草調色，油溫加熱到有青煙冒出（大約190℃）分次潑入辣椒碗中，期間用筷子攪拌，避免炸糊，一定注意安全，避免燙傷哦！

最後撒入炒熟的白芝麻，大功告成！

白糖——粘稠度

香料——香味

紫草——顏色