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春天來了，天氣漸漸變暖，家裡還有點奶奶自己種的土豆，有的已經發芽了，得趕快吃掉！這裡重點強調一下大家：“

對於家裡的土豆如果是發芽的土豆一定不要吃，這樣的土豆中含有毒素，容易造成食物中毒。

”對於這個生活小常識你知道了解嘛？

土豆是我們生活中四季常見的蔬菜，營養豐富、價格也很便宜、易儲存，我們一家人都喜歡吃。當然對於土豆的吃法也是花式繁多。但是在各種各樣的土豆做法中最好吃的當屬炒土豆絲了，土豆絲以香脆可口的特點深受喜愛，也是孩子最喜歡吃的蔬菜。不管是配米飯還是就饅頭或者是捲餅都非常的好吃美味。

炒土豆絲算是素菜中的扛把子，無論是在普通的飯店還是星級酒店都是大家必點菜系，但是土豆在我們家也是最受歡迎的菜。炒土豆絲很多人都覺得做法簡單，但是卻不一定能做得好吃。很多時候我們都是把土豆切成絲，然後再放到鍋中翻炒即可。但是這樣炒出的土豆絲不脆，很容易炒軟，而且還很粘鍋，有的甚至還會糊。

土豆歌

土豆歌

杜志宏；土豆歌

很多人因為土豆中含有大量的澱粉所以在炒土豆絲時都會加水，或者加醋，防止粘鍋，其實這兩種做法都是不對的，今天就和大家分享下家常炒土豆絲的正確做法，掌握好這些技巧，保證土豆絲清脆爽口又不粘鍋，比飯店做的還要好吃。首先我們準備一下烹飪所需要的食材，土豆1個、尖椒1個、紅椒1個、幹辣椒、蔥1根、大蒜3瓣、食鹽、白醋。

第一步，我們將土豆削皮洗淨，然後把土豆先切成片再切成細絲，接著將切好的土豆絲浸泡到清水裡，用手抓洗1-2遍後再將土豆放入清水中，清水要沒過土豆絲，這樣不但可以防止土豆氧化變黑，而且還會浸泡出土豆多餘的澱粉大約20分鐘左右。起鍋燒水，煮沸之後倒入浸泡好的土豆絲，大約焯水1分鐘左右，將土豆絲撈出，放入涼水中這樣過一遍涼，這樣炒出來的土豆絲口感更加脆爽而且又不粘鍋。

第二步，把幹辣椒、蔥切成絲、尖椒和紅椒也切成絲、大蒜切片，然後分別把它們裝入盤子中備用。

第三步，起鍋熱油，然後把蔥蒜放入鍋中開小火爆香，然後把乾紅辣椒絲也放裡邊炒香，記住不要開大火。

第四步，幹辣椒炒香後，把土豆絲倒裡邊然後開大火翻炒均勻，當然我們在炒土豆絲的過程中需要注意的是火候，炒土豆絲需要大火快炒。其次就是放醋的時間和方法這兩步至關重要。

炒土豆絲分2次放醋，第一次是將土豆絲倒入鍋中快速翻炒，然後倒入適量的醋，第二次是在翻炒至變色之後，再放入適量的醋，沿著鍋邊淋入香醋，這樣可以增加土豆絲的香氣。

這個操作步驟大家一定要注意，記清楚！放入尖椒和紅椒加入適量的食鹽翻炒均勻即可出鍋。

好了，一道簡單又美味的酸辣土豆絲就做好了，香辣可口，下酒又下飯，即使在家也能吃到飯店裡的味道。口感脆爽，酸辣開胃，不管怎麼吃都非常的好吃，喜歡吃酸辣土豆絲的小夥伴們趕緊試試吧！今天有關酸辣土豆絲的分享就到這裡，如果大家有土豆絲更加美味的吃法歡迎在評論區留言。

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