炎熱的夏季，是人體能量消耗最大的季節，人體對蛋白質、水、無機鹽、維生素及微量元素的需求量有所增加。由於夏季氣溫高，消化能力減弱，飲食最宜清淡，不宜煎、炸、烤。同時，夏季人體出汗多，體內的水分流失也就多，因此一碗可口的鮮湯，不僅可以生津止渴，又能增加食慾，補充丟失的營養。

排骨是最常見的煲湯食材之一，含有鉀、磷、鈉、鎂、膽固醇、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素E及煙酸等營養成分，具有益氣補血、滋陰壯陽、增強免疫力等功效，特別適合煲湯，下面介紹幾款排骨湯的做法。

冬瓜黃豆淮山排骨湯

主要材料：冬瓜200克，排骨350克，黃豆50克，白扁豆50克，黨參20克，淮山20克，薑片適量。

調味料：鹽。

做法：

1、將冬瓜洗淨去皮去瓤切成小塊待用；鍋中注入清水燒開，倒入洗淨切成塊的排骨，大火煮開，撈出，瀝乾水分；黃豆跟白扁豆洗淨提前浸泡2個小時。

2、砂鍋中倒入適量的清水燒開，放入焯好水的排骨，浸泡好的黃豆跟白扁豆，淮山、黨參、薑片，蓋上鍋蓋先大火或小火煮90分鐘。

3、2個小時後倒入冬瓜再大火煮15分鐘，加入適量的鹽調味即可。

猴頭菇煲排骨

主要原料：排骨500克，猴頭菇100克，薑片、蔥花各適量。

調味料：料酒10毫升，鹽適量。

做法：

1、猴頭菇洗淨，放入適量的水浸泡1個小時，撈出切小塊。

2、排骨洗淨切成塊，鍋中注水燒開，倒入料酒，大火煮開，撈出瀝乾水分。

3、砂鍋注入清水燒開，倒入排骨、猴頭菇、薑片，先大火後小火燉煮2個小時，至食材酥爛，有效成分析出，加入適量的鹽調味，撒上蔥花即可。

蓮藕菱角排骨湯

主要原料：排骨500克，蓮藕200克，菱角50克，胡蘿蔔100克，薑片少許。

調味料：料酒10毫升，鹽適量。

做法：

1、菱角去殼，洗淨對半切開；胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊；蓮藕洗淨去皮切滾刀塊；排骨洗淨切成塊。

2、鍋中注入清水燒開，倒入排骨料酒，大火煮開，撈出瀝乾。

3、砂鍋注入清水燒開，放入排骨煮一個小時，再倒入蓮藕、菱角、胡蘿蔔，再煮一個小時，加入適量的鹽調味，裝入碗中即可。

感謝認真閱讀的你，如果你也喜歡下廚，請關注【丫丫媽媽愛做飯】，大家一起交流分享，歡迎在評論區留言，提出你的意見或建議。如果你也喜歡裡面的菜式，請分享給更多的小夥伴，歡迎點贊、轉發、評論、收藏。