土豆是一年四季都常吃的食材，家人都愛吃土豆，又因為土豆易儲存，所以我家幾乎都會備著一些土豆。那天上班回家，沒想到家裡只剩下土豆了，我翻了翻冰箱還有塊五花肉，天氣太熱又懶得出門，乾脆就做一道乾鍋土豆片吧！

今天這道乾鍋土豆片，我先油炸、後炒制，雖然油炸不太健康，但是偶爾吃一次也無妨。

炸過的土豆片不但口感更酥脆，香味也更濃郁，非常美味！

所需的食材

土豆、五花肉。

所謂的調料

蔥、姜、蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、麻椒、幹辣椒、生抽、白糖、雞精、鹽。

方法步驟

1。取1個土豆洗淨去皮

切成2-3毫米厚的土豆片

，用清水洗幾遍，瀝乾水分備用。

2。鍋中倒入足量油，5成熱下入土豆片，

炸至表面金黃

，撈出控油後備用。

3。取一小塊五花肉切片，

蔥切蔥花、蒜切蒜片、姜切薑絲，20粒麻椒、1個幹辣椒

切段備用。

4。取1勺豆瓣醬剁碎；熱鍋涼油，下入五花肉，倒入1勺料酒，煸至起焦邊，

下入豆瓣醬、麻椒、幹辣椒、蔥薑蒜，轉小火炒香、炒出紅油

。

5。倒入土豆片，轉大火迅速翻炒10秒，加入

1勺生抽、5克白糖

繼續翻炒20秒，撒入雞精翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1。

土豆片要切的稍厚一些，薄厚均勻一些

。

2。

土豆片最好洗幾遍

，洗淨澱粉，炸的時候不易粘連。

3。因為有豆瓣醬，

一般情況下鹹度就可以了

，大家可自行品嚐、調節。