歡迎來到輓歌的美食時間，現在生活條件好了，排骨也不再是奢侈品，天天都可能會吃的，但是掌握不了，做排骨的技巧，經常吃，也會吃膩的，做排骨的時候，重要的是要把排骨裡的亂七八糟的東西去除，這樣做出的排骨才沒有腥味而且買排骨也要買小排，才好吃，顏色鮮豔，肉也要多，很多人做排骨的時候不注意這些，所以做出的排骨就不好吃，而且肉很生澀。

排骨的做法有很多種，基本的做法就是紅燒和青煮，這兩種做法是常見做法，紅燒的油脂比較大，但是味道鮮，偶爾吃一次還是可以的，可以拿來，是招待客人的好菜品，對於清水煮的排骨，做排骨湯比較合適，排骨湯很有營養，孩子多吃一點，能長高個子，這兩種做法都很簡單。

紅燒排骨，要熬冰糖，冰糖放在油裡，反覆炒，等顏色變為深紅色，要注意火候，不要把糖熬糊，不然會變得很苦。在倒入排骨，讓糖色把排骨染紅，看起來非常誘人，在加入各種材料和水，多煮一些時間，排骨才能爛，這樣吃起來才容易，最後收汁，排骨看起來，就很可口，味道甜中帶鹹，非常好吃。

青燉的排骨，不要放醬油，放上蔥姜還有花椒就可以了，儘量的清淡，排骨裡的營養成分才能被熬煮出來，熬好的湯汁白白的，香味飄出來，最後撒上蔥花還有香菜，加一點雞精調鮮，吃起來味道也不錯呢，孩子吃，老人吃對身體都很有幫助，而且這樣的湯能夠有美容效果，愛美人士可以多喝一點哦。

蒜香排骨，還有麻辣排骨都很受歡迎，尤其愛吃麻辣的人，簡直愛不釋手，這是口味比較重的人喜歡吃這道菜，十分的下飯，排骨控幹水分用料酒，還有胡椒粉醃製十幾分鍾，然後裹上炸粉，來回炸兩次，排骨也能炸透，這個時候鍋裡再放上各種的花椒辣椒啊，爆出香味，把排骨放在裡面翻炒均勻入味，麻辣排骨都做好了，麻辣能夠開胃，但是吃多了上火。

蒜香排骨，需要用到大量的蒜，把蒜剝好之後，剁成蒜末，然後放到油裡炸，之後把蒜撈出來，就變成了帶有蒜香的油了，然後把排骨倒進油裡炸，這個時候蒜的香味就會進入到排骨裡，然後把排骨撈出來控幹油，鍋裡留上底油，再把蔥薑蒜爆香，再把排骨倒進鍋裡來回翻炒，蒜排骨主要是蒜要大量，所以要多放一點蒜才有香味，還有一種做法要把蒜灑在排骨上，淋上熱油，味道也是不錯的呢，但是會很膩，不建議這樣吃。

排骨跟米飯蒸在一起也十分的好吃，就是排骨在鍋裡煮到半熟，再把排骨跟米放在一起，用電飯煲燜飯，排骨熟了，飯也熟了，這樣有飯有菜，吃起來很方便，米得香味，會混入排骨，排骨的香味也會進到米里。多多關注小編，每天為各位小夥伴們更新最新的美食資訊哦。