自制腸粉 超級美味

之前去廣州，最讓人難忘的就是美味的腸粉，入口即化，口感Q彈，並且還有很高的營養價值。

於是回來後霞姐就研究了簡單的腸粉做法，做出來的味道和當初在廣州吃的一模一樣。

今天就和大家一起分享一下超級簡單的自

制腸粉

！

食材

：粘米粉、澄面、玉米澱粉、水、雞蛋、瘦肉、香蔥、辣椒醬

>>>什麼是粘米粉？怎麼選購：

有人又叫粘米粉是大米粉，是糯性最低的，一般不懂的朋友會誤採用糯米粉做腸粉，其實是不合適的。真正適合做腸粉的還是粘米粉。我們選購粘米粉一定注意純正的粘米粉並是不非常白色的顏色，而是帶一點點灰色。如果非常雪白的話，要小心是不是商家添加了其他物質。另外，我們在選購的粘米粉的時候可以用手摸一摸，純正的粘米粉十分細膩。

選購粘米粉

當然大家現在為了方便，完全可以在淘寶購買。在搜尋的時候可以買專門做腸粉的粘米粉。用粘米粉做出的腸粉會十分柔滑，不會有顆粒感。做出來的腸粉才好吃。

>>>>什麼是澄面？

：澄面的主要成分是小麥，它屬於一種無筋麵粉。通常用作製作蝦餃和腸粉。麵粉透過脫筋處理後做出來的麵食更加好吃。一般我們去超市就能選購到。選擇包裝名為小麥澱粉的就可以。

澄面就是小麥澱粉

做法步驟：

1、取100克粘米粉、100克澄面、20克玉米澱粉，配置600克水，一起放入碗中，攪拌均勻

放入粘米粉、澄面、玉米澱粉、水，攪勻

2、將兩個雞蛋打入碗中，加入瘦肉150克左右，切入蔥花

打散雞蛋

切好瘦肉絲

切好蔥花

3、將放腸粉的碟子抹上油，倒入一勺剛才攪拌均勻的麵粉汁

腸粉碟刷油

4、加入瘦肉和雞蛋、撒一些蔥花

加入雞蛋、瘦肉、蔥花

5、將蒸鍋放入水，燒開

蒸鍋放入水 燒開

6、將剛才鋪好的腸粉碟放入蒸鍋中，蓋上蓋子，1分半鐘關火出鍋

放入蒸鍋蒸1分半鐘

7、用刮板將腸粉掀起來，加入醬油、醋、辣椒醬等，就可以了。

加入調料

霞姐小貼士：

1、腸粉本身就是很有鮮味的，所以不用加太多調料，如果有喜歡吃辣的朋友可以多加一些辣椒。

2、玉米放入腸粉中不僅有營養，口感也可以更好，可以在雞蛋中加入玉米粒，增加美味。

3、一開始調麵粉汁的時候，可以依據個人口味，如果想吃黏黏的那種腸粉，可以多加點鑽米粉和澄面。

4、在腸粉碟上刷油的時候，一定要注意，油要刷的薄薄的，這樣腸粉才能細膩光滑又好吃。如果刷了太多油，那麼我們的麵粉汁會流動，腸粉就不均勻好吃了。

5、蒸腸粉的時候要用大火，這樣腸粉才能快速熟並且滑嫩，一般一分鐘的時間足夠了。

6、喜歡吃青菜的話最後放，因為青菜燙一燙就可以吃了。

自制腸粉