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導語：冬天，家人饞吃它，一包一煮，外皮軟糯餡鮮香，比餃子好吃

以糯米粉為皮、豬肉做餡，外皮軟糯餡鮮香的肉湯圓，可以說是湯圓和餃子的結合體，其外表圓滑，是人們在團圓佳節必吃的一種食物，作為北方人，我家平常吃湯圓多會選擇黑芝麻餡的，這款肉湯圓是偶然間在朋友家吃過一次，這獨特的肉湯圓一下子就吸引到了眾人的目光，比餃子好吃，比甜湯圓更有特色，而且關鍵做法也不難，一包一煮就能吃，一邊吃湯圓一邊喝湯，別提多過癮了，下面我便將這款肉湯圓的做法分享給大家。

肉湯圓的做法：

備用食材：

糯米粉150克，豬肉餡150克，食鹽2克，水135克，蔥姜共5克，老抽少許，生抽1勺；

製作過程：

第一步，豬肉用料理機打成肉泥，蔥姜也用料理機打碎後，與肉泥混合，加上生抽、老抽、食用油和少許的食鹽調味，加入少許水，攪拌均勻；

第二步，肉餡要稍微軟和一點，將豬肉餡放入冰箱冷藏一會，分成10克一個的小圓球，糯米粉分次少許加入清水，揉成一個麵糰，取下三分之一的麵糰放入水中煮熟；

第三步，煮熟的麵糰再與剩餘的混合揉在一起，一開始會有些粘手，用力揉搓，將其成團，分成15克一個的小面劑子，取一個用手從中間向邊緣捏開；

第四步，糯米皮中放入一個肉餡，將其捏好，搓成小圓球，捏好湯圓用保鮮膜蓋住，其他的也依次處理好，在鍋中添上水，稍微多一點，將水燒開；

第五步，逐個下入湯圓，慢慢煮至湯圓完全浮起在鍋面，並且變得腫脹，就說明煮熟了。

小編總結：

湯圓有團圓、圓滿之意，也因此得到了不少人的喜歡，人們在團圓的節日便會吃湯圓，平常多會選擇吃甜湯圓，但其實這款肉湯圓也是很不錯的選擇，以豬肉餡搭配糯米粉，外皮軟糯內裡鮮香，比吃餃子還要過癮，鹹味的肉湯圓口感好，且製作也簡單，一包一煮就能吃，我家人非常饞吃肉湯圓，次次上桌都能吃光光，今年過年，做一份肉湯圓當作年夜飯，相信你的家人也會很喜歡，有特色、吃著更過癮。

烹飪小技巧：

1、豬肉餡用料理機打成泥，比剁成餡更易操作，其中搭配調味料隨意，放入少許的水是為了讓肉餡變得更加軟乎，不柴而且還嫩滑多汁，加上少許食用油可以鎖住水分，將拌好的肉餡放入冰箱冷藏一會，更易成團；

2、糯米麵團取一小部分煮熟，麵糰不發散，而且還更有韌勁，這樣做的糯米麵團一開始揉比較粘手，但用力將其揉搓，會如同橡皮泥的手感一般，湯圓下鍋煮不易破皮也不易開裂；

3、做湯圓的過程中，記得要將其他的糯米麵用保鮮膜覆蓋，避免發乾，煮湯圓的水要多，足夠沒過湯圓才可，避免湯圓粘在一起，待看到湯圓完全浮起就說明熟了，過程中可以點幾次水，煮好的湯圓更好吃。

如果你認為這款肉湯圓的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！