豬油進行烹飪時香味濃郁，炒出來的菜讓人食慾大開，即使時豬油拌飯都能讓人吃得津津有味，這是因為豬油具有更強的揮發性，在高溫下與食品中的部分物質發生美拉德反應，從而增加了菜餚的香氣。

在很早的時候豬油就能夠被人們提煉出來，很多家庭自主熬煉豬油小心儲存，能夠節省油脂購買的開支。豬油穩定性強，在常溫下為固體容易儲存，深受大眾的喜愛，不過隨著相關研究發現豬油中富含飽和脂肪酸，在人體中難以吸收轉化，可能會增加心血管病的發生時，豬油逐漸被植物油所取代。

隨著油脂多樣化的發展，很多豬油愛好者不禁發出疑問，食用豬油真的會對人體不利嗎？炒菜時還能放豬油嗎？想要解決這些問題我們要先對豬油進行了解，豬油是由飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸共同組成，還含有膽固醇。

毋庸置疑需要控制膽固醇攝入量的人群是不適合食用豬油的。至於食用豬油可能導致心血管病發生的推斷後來也被推翻，導致心血管病發生的不是飽和脂肪酸，而是反式脂肪酸。從這些方面來看不是所有人群都適合食用豬油，但是豬油也並不像想象中那樣會對人體造成不利影響，在進行炒菜時適量新增豬油也是可以的。

不過人體本身還可以五花肉這類本身就含有大量豬油的菜品攝取豬油，故而現在很少用豬油烹飪了。即使用豬油炒菜也要遵循健康的食用油方法，據瞭解人體每天攝入的油脂量不要超過的

30g

，故而在進行烹飪炒菜時要注意適量新增豬油，為了增加菜品的香味添加了過量的豬油這是不可取的。

此外豬油中飽和脂肪酸含量較高，植物油中不飽和脂肪酸含量較高，為了達到均衡營養，建議在日常生活中選擇豬油和植物油交換食用，保持健康的生活習慣。